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到時候你別太難過，手底下有真功夫才是真的。”

謝允朝管理員笑了笑：“知道了。”

本來就是個人情社會，真的沒有內幕才是奇怪，謝允是真的不生氣。

反正他手藝在這里，也不指著這個比賽掙錢，就是想打個名頭出來。

謝允臉上的表情很輕松。

管理員在旁邊看著，還是有些驚訝，謝允這么年輕，身上竟然有些寵辱不驚的氣質，好像什么都不放在眼里。

是嘛，謝允好歹也是神仙家屬，眼界早就高了，對這種比賽冠軍，那就是一個態度：有很好，沒有也無所謂。

他是一點都不會委屈的，要是真的委屈了，到不了給帝俊告一狀，帝俊就能讓他們這輩子都不好過。

嗯，有人撐腰的感覺不是一般的好。

這天比賽只有四十個人，食材終于不用搶了，但是這次是一樣的食材，要讓四十個人做同樣的菜，只是口味能隨便他們調，要做一整條魚。

魚是鮮魚，還在水池子里養著，選手看中了就撈上來，等帶著魚回到廚臺才開始計時。

大多數人挑的都是鯉魚，只有謝允挑了塘角魚，他本來不準備挑這種魚的，結果仔細看了看，發現這塘角魚外皮發亮，又粗又短，身上黃色部分比較多，還有白黃的斑點，身上還有捕食小魚留下來的傷痕，等打起來一看，牙口是肉紅色的，嘴邊的胡子粗且長。

謝允臉上帶了點笑，塘角魚是鯰魚的一種，但是這種品相的塘角魚是野生的，干凈，肉質比養殖的結實，而且這種魚本身就沒有什么腥味，全身還只有一根主刺，非常適合清蒸。

因為烹飪的時間有限，魚都是有腥味的，大多數選手都選擇了紅燒或是麻辣的做法，這樣能夠不花太長時間去腥。

謝允要是也跟他們做一樣的，雖然味道肯定比他們的好得多，但是還是沒有背道而馳來的出彩。

一般吃魚，大部分人選的食材都是鯉魚，選草魚的也有，這是要做魚丸的，不過草魚刺多，要細細的剁碎，實在是太耗費時間了。

把塘角魚開膛破肚，在肚子里面塞上蔥姜，再倒上謝允調好的料，在鍋里慢慢蒸就行了。

清蒸重要的是火候，謝允對火候的掌控是易牙親手教會的，易牙自己都承認帝俊是他的得意門生，由此可見謝允這一手有多厲害。

這條魚出鍋的時候，魚肉嫩而不柴，松而不散，抽掉了唯一一根骨頭，還能在盤子里保持形狀，隨著盤子輕輕晃動，這魚也像是還活著一樣，身體也在擺動。

其實是因為盤子里有湯汁，魚因為湯汁所以還在滑動。

魚肉就像果凍一樣晃著。

鼻尖輕輕一動，就能聞到那股鮮味，不帶一絲腥，魚肉本來就帶甜，稍微一條調料，就能把這股鮮香激發到極致，但配料終歸是配料，主角還是魚肉。

謝允是第一個做好的選手，他按下了結束鈴，就有人端起他的餐盤，領著他走到評委席前面。

“這么快？”評委們都有些不可思議。

下面還有很多選手還在碼味呢！

魚必須用料酒和蔥姜去腥，這點時間就夠做個前期準備工作的。

謝允靦腆的笑了笑：“我手腳比較快。”

評委們還擔心謝允是之前被夸了兩次，心態有點飄了，正準備提點一下，胖胖的女評委就忽然問：“這是塘角魚？”

謝允點頭：“是。”

女評委笑了：“你運氣好，這魚竟然還是野生的，采購組用了心的。”

這確實是，不然家養的更好買到。

幾個評委先是點評了一下賣相：“我竟然沒看出來抽了骨頭。”

“這個形很漂亮，外面的皮一點都沒破。”

蒸魚就怕魚皮破了，魚皮破了賣相就降了好幾個檔次，但是蒸魚想不破魚皮，對火候的把握必須要登峰造極才行。