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凱撤:“唔……”

現(xiàn)在他并不缺“鮮”，他缺＂爆鮮。”

云林見他猶豫，馬上同時(shí)支起兩口炒鍋，同時(shí)說:我給你做兩種口味的，你看看哪種更配。”

兩種口味?”茉莉驚訝地問。凱撒則轉(zhuǎn)身去看云林取來的兩種醬料，俯身聞聞，問:“這是醬油嗎?而這個(gè)這個(gè)怎么這么香?是辣椒醬嗎?”

感情凱撤對(duì)于中式醬料的了解僅限于醬油和辣椒醬。

云林手下已經(jīng)飛快的切了幾片姜、一把小蔥，仍在燒熱的鍋里爆香，香味登時(shí)飄了出來。連紅隊(duì)的人都在張望，不明白藍(lán)隊(duì)怎么這么早就開始準(zhǔn)備炒菜了。

云林一邊抓了一把文蛤下鍋爆炒，一邊向凱撒解釋：“一種是豆豉，另一種叫xo醬。”

這下凱撒更傻了:豆豉好歹還聽說過，xo醬雖然是個(gè)英文名兒，x0兩個(gè)字母他也都認(rèn)識(shí)，可xo醬是啥?

云林只好鼓勵(lì)他:“你嘗嘗——”

x0醬，在云林看來，簡(jiǎn)直是帶有作弊＂屬性的一種利器，這種醬料是選用金華火腿、瑤柱、海蝦米等原料熬制而成的醬料。這種醬料被命名的綠由與法國(guó)酒的命名規(guī)則一樣，頂級(jí)的白蘭地被命名為軒尼詩(shī)xo或者人頭馬xo，那么最頂級(jí)的醬自然也應(yīng)該命名為xo醬。

凱撒取了一把勺子，挑出一點(diǎn)嘗了嘗，雙眼登時(shí)發(fā)亮。

就這么片刻功夫，云林的文蛤也出鍋了。她將兩個(gè)炒鍋里不同口味的文蛤分別倒出來，盛在兩個(gè)盤子里，請(qǐng)隊(duì)友們品嘗。

凱撒也不怕燙，直接伸手各取一枚文蛤，送入口中，連蛤肉帶湯汁一吮，呼著氣直點(diǎn)頭這——就是凱撒相對(duì)于卡羅琳娜的長(zhǎng)處，這人固然功利，一心求勝，但是直截了當(dāng)不矯情，有一說一，絕不會(huì)特地和云林抬杠。

“xo醬，xo醬的好!弗朗西斯你來嘗嘗!＂凱撒生怕自己的味蕾被之前太過鮮美的醬汁所麻痹了，趕緊拉別的隊(duì)友來嘗。

而弗朗西斯和茉莉則在云林的示意之下，先嘗了嘗凱撤用來“試菜”的鱈魚，再各自嘗了云林爆炒的文蛤。

品嘗之后，弗朗西斯與茉莉?qū)σ曇谎郏黄瘘c(diǎn)點(diǎn)頭。弗朗西斯立即托起那枚xo醬炒文蛤的碟子，用一雙筷子夾了幾枚帶殼文蛤，將這種鮮美的貝売類水產(chǎn)放在潔白的鱈魚肉上方。

“這樣看起來就更美了!“弗朗西斯望著他的作品”直點(diǎn)頭。

云林心里一喜，知道她的點(diǎn)子又一次奏效了:xo醬滋味鮮美，爆炒出來的文蛤形色俱佳，放置在鱈魚肉上剛好可以作為凱撒需要的“點(diǎn)睛之筆＂。

藍(lán)隊(duì)四個(gè)隊(duì)員正扎堆在一起商量，突然一個(gè)嚴(yán)厲的聲音在他們身后響起:“可以啊!看來本次比賽的60分鐘對(duì)你們來說還嫌太寬裕了啊!”

四個(gè)人全都一縮脖子，灰溜溜地趕回自己的料理臺(tái)跟前。

他們的確太膨脹了，這么緊的比賽時(shí)間，大家竟然還有空試起菜來了。

云林回頭看看，只見原定的60分鐘比賽時(shí)間還剩40分鐘不到。作為藍(lán)隊(duì)第一個(gè)出菜的＂主廚”，她必須全心全意準(zhǔn)備自己的前菜了。

于是她遠(yuǎn)遠(yuǎn)地給凱撒比了ー個(gè)手勢(shì):她會(huì)在自己的前菜準(zhǔn)備得差不多的時(shí)候，重新起鍋，幫凱撤做點(diǎn)綴在他主菜上的點(diǎn)晴xo醬文蛤。

肌撤比了個(gè)“0k＂回來，畢竟剛才云林同時(shí)爆炒兩份文蛤，只用了ー分鐘左右。＂千萬不要和中廚比速度”這絕對(duì)是顛撲不破的真理。

云林回來，趕緊檢查弗朗西斯頓在火上熬制的龍蝦湯。這個(gè)帥小伙已經(jīng)快手快腳地把龍蝦大卸八塊，龍蝦売拆下來在油里炸透，然后加入蔬菜一道燉煮。云林湊上去聞聞，知道這家伙活干得不賴，她現(xiàn)在就像是蹲在大鍋完美龍蝦湯面前一樣。

你繼續(xù)吧!＂云林決心完全放手，索性讓弗朗西斯大展拳腳腳。

她自己去找了十幾個(gè)深口烤碗，準(zhǔn)備做溫泉蛋。溫泉蛋進(jìn)了烤箱之后，她又取了墨魚汁調(diào)了一點(diǎn)點(diǎn)面糊在平底鍋里做脆片。她一邊忙碌，眼見著弗朗西斯把龍蝦湯和牛至油都做好了。

等到脆片出鍋，比賽也到了最后的時(shí)刻。法福大聲提醒兩隊(duì):“還有5分鐘，你們就要呈上十一份前菜。請(qǐng)記住，這次前來評(píng)判的評(píng)審對(duì)你們來說非常非常重要我要十一份完美的前菜、完美的主菜、完美的甜點(diǎn)，你們聽見了嗎?”

兩隊(duì)八名選手齊聲答應(yīng)。云林將烤碗連同溫泉蛋全部從烤箱里取出來，檢查熟度一65度，剛剛好。她還特意多準(zhǔn)備了兩份溫泉蛋作為備份，現(xiàn)在看來也不需要了

她一轉(zhuǎn)身，弗朗西斯已經(jīng)在她身后，手里提著盛著龍蝦湯的湯鍋和勺子。云林一偏身，讓開位置，由弗朗西斯來裝盤。她又將已經(jīng)做好的墨魚汁脆片遞給弗朗西斯，說:“你來最后裝飾吧!”

弗朗西斯臉上有點(diǎn)兒受寵若驚的樣子，云林卻沖他點(diǎn)點(diǎn)頭，表示他完全值得信賴。

這邊身著整齊制服的侍者已經(jīng)魚貫而入，等候傳菜。云林目睹弗朗西斯將最后一枚墨魚汁脆片穩(wěn)穩(wěn)地放在淋上龍蝦湯的溫泉蛋上，又給每一個(gè)深口碗滴上牛至橄欖油。

他面前十一份前菜，每一份看起來都非常完美。

就在弗朗西斯收手的那一秒，云林去看了看凱撤紙包鱈魚的狀態(tài)，隨即支起兩口鍋一一是時(shí)候上演爆炒文蛤的好戲了。

可是她剛要去切蔥姜，弗朗西斯已經(jīng)遞了個(gè)案板過來ー一這家伙早先看了云林“試制＂爆炒文蛤的過程，竟然在剛才空閑的時(shí)候把現(xiàn)在云林需要的蔥姜全部收拾好了遞過來，現(xiàn)在只需要鍋一熱，云林立即可以熗鍋開炒。

云林抬頭看了弗朗西斯一樣，心想怎么會(huì)有人與她一道配合得這么好?

弗朗西斯卻笑嘻嘻地掉臉走開，轉(zhuǎn)過去問苿莉有什么需要幫忙的。

很快，云林將文蛤炒出來，xo醬的香氣不算刺激誘惑多過侵略。云林和凱撒都很滿意，凱撒飛快地將他的紙包鱈魚一一“開包＂。云林則用一個(gè)小鑷子，把一枚枚張開的文蛤連蛤肉帶湯汁，盛放在作為主菜的鱈魚上。

至此，藍(lán)隊(duì)的三道菜做得異常順利，除了制定菜式的時(shí)候有些曲折之外，其它時(shí)候四個(gè)人各司其職，甚至沒有起半點(diǎn)爭(zhēng)執(zhí)。

你越是黨得不可能出錯(cuò)的地方，越是可能出錯(cuò)一一法福老師如是說。所以云林即便到了這時(shí)，也絲亳不敢有半分懈怠。

作者有話要說聊兩毛錢關(guān)于xo醬。

xo醬大概是上世紀(jì)80年代在香港的一些高級(jí)酒店餐庁中出現(xiàn)，是一種海產(chǎn)和辣椒制成的醬，味道鮮中帶辣，在上世紀(jì)90年代在香港普及化并開始向全球推廣。這種醬料沒有固定的配方，主要材料是瑤柱、云腿(云南的火腿)、蝦子、蝦干、泰國(guó)指天椒、紅辣椒、蒜蓉、干蔥姜絲等等。一般各酒樓會(huì)有自己特制的xo醬，甚至將具體配方視作商業(yè)秘密。

這種醬相當(dāng)百搭，既可以作為烹飪的佐料，可以作為料。火鍋店自助調(diào)料區(qū)一般都少不了這種醬料，很適合搭配海鮮和豆腐哦

第82章 8進(jìn)7

紅藍(lán)兩隊(duì)同時(shí)準(zhǔn)備本次比賽的三道菜期間，三名評(píng)委一直都在現(xiàn)場(chǎng)。

就像萌萌事先所預(yù)料的那樣，攝影機(jī)鏡頭多數(shù)時(shí)間都對(duì)著三名評(píng)委，除非評(píng)委上前問話，很少有對(duì)準(zhǔn)選手的時(shí)候一一可能一直盯著選手們埋頭做菜也確實(shí)比較無聊吧。

當(dāng)準(zhǔn)備菜品的60分鐘屆滿，三名評(píng)委一起，一邊倒數(shù)邊提醒選手們這次比賽有多么重要。等到兩隊(duì)分別呈上11份前菜，評(píng)委們丟下ー句話:“你們還有10分鐘時(shí)間應(yīng)當(dāng)是和另外8名特邀嘉賓評(píng)審一道去品嘗所有的前菜去了。

大約8分鐘之后，云林和凱撤他們正忙得不亦樂乎額頭上冒汗的時(shí)候，三名評(píng)委又回到大家面前，這回依舊是幫忙“倒數(shù)＂——“你們還有1分30秒的時(shí)間，來完成一道無比重要的主菜。”

其時(shí)云林正在爆炒文蛤，整個(gè)烹任區(qū)全是她的中式炒鍋里彌漫出的蔥姜和xo醬的香味。而隔壁顧清源那里三蔥爆龍蝦大概已經(jīng)做好，小蔥、洋蔥和紅蔥頭爆香的味道已經(jīng)散去了有一陣子。