南城書提示您：看后求收藏（詩鼎小說網網m.wholeit.com.cn），接著再看更方便。

吃過就再也忘不掉，獨一無二的味覺記憶。

讓人依戀并且懷念，感覺……你知道那種感覺該怎么形容嗎？

悅耳、甜蜜、淡雅、絢麗、柔和？想哭還是想笑，是快樂還是悲傷？

觸覺被用來糾正視覺的誤差，聲音通過語言來解釋感官印象，視覺與嗅覺增強了味覺的能力，而yu望，被所有感覺影響。

食欲，如何讓食客產生食欲，甚至在食欲被滿足的過程中忽略了其他理性……如喜好炸雞的人沉迷于酥脆的口感而不在意高脂肪的攝入，喜歡蛋糕的人陶醉在甜膩的幸福里而遺忘過多的糖分，鮮美的螃蟹會傷害脾胃，高度的酒類更是肝臟的大敵，總是告訴自己要節制但面對美食總想著吃了這頓再說，廚師在某種程度上，是健康的敵人。

為了色澤和口味使用大量的油和高鹽高糖的味料、食品添加和甚至有毒的化學物質，為了討好人類的胃口，不惜用卑劣的手段。

廚師的堅持是什么呢？餐飲經營者們，除了想著利潤之外，能不能多為食客著想一下呢？

是不是所有的善意都是收益的敵人？

是不是所有的理想都會被現實打敗？

如果廚師只是單純地做好食物，然后這樣的食物會被大眾接受，餐館會不會取得足夠的利潤呢？

沒有特色沒有專長的餐館會被食客嫌棄，但是很多高級餐館里的廚師，他們勤勞，他們也聰明，他們卻沒有足夠的職業操守。

把給顧客看好的活魚換成死魚，回收殘羹里的油料，偽造食材的來源，炒作普通食物的保健作用故弄玄虛……

這些餐飲界的通病，只會將這個產業拖入深淵。

當食客不再相信食物，那究竟是誰的悲哀？

步朗尼凝視著黎向榮，他在猜測，我的戀人是一個好廚師，我是不是一個足夠好的經營者？

步微凝視著呂大師傅，慢慢問道，“如果是你在臺上，你會怎么做？”

呂永寬和地笑道，“要是我做，就用最好的魚翅、最好的燕窩，盡最大的努力做出好味道啊。”

是的，我有一個足夠好的廚師，我卻不是一個夠好的經營者。步微輕輕呼出一口氣，他偏過頭來看著自己的長子。

他們的天下，比他經歷的歲月更加烽煙涌動，他們會做到什么程度？

雖然放手讓他們去闖，依然會憂心忡忡，但只能默默地在青年們的身后守護，如果他們失敗了，他們會淚流滿面遍體鱗傷，他們也會怨天尤人怒氣沖沖，但是，他們總要向前走，一直走到我們伸手也無法顧及的前方。

繼承和發揚。

淘汰和創新。

廚師有廚師的操守和準則，經營者有經營者的智慧和運氣。

以靜安動，以動守靜。

注：

攢盒，是川宴盛裝冷菜的一種器皿，多為漆器制品。這種盛器古已有

之，最早使用攢盒的是熟肉鋪，其形狀和原料有點象紙板做的果盤。有好飲

酒者，到熟肉鋪買一些熟制的腌鹵食品，店主便根據客人的需要進行配搭，

并將其按類切成絲、丁、片、塊，分裝盒內。客人買回家去，取出即用，十

分方便。這種攢盒多用于深夜飲酒，所以又稱“宵夜攢盒”。后來一些餐館

將這一格式改為木盒瓷碟，用以組裝冷菜。因其盒分九格，菜有九樣，故而

又以“九色攢盒”稱之。<script>chapter1();</script>