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吃完飯從烤肉館出來(lái)，趕上中午飯點(diǎn)，西塔街路兩旁停了不少車(chē)，甄珍喜歡車(chē)，她原來(lái)有一輛福特t型車(chē)，可惜北平城里路況一般，根本跑不起來(lái)，常年停在致美齋院子，成了新潮年輕人拍照的背景。要是那輛車(chē)跟她一起穿過(guò)來(lái)就好了，擱現(xiàn)在是名副其實(shí)的老爺車(chē)。

欸？看她發(fā)現(xiàn)了什么？甄珍眼中迸發(fā)出驚喜，老爺車(chē)的重孫子！這款福特外形可真漂亮，像飛馳的子彈。

緊閉的車(chē)窗貼了單向透視的薄膜，看不見(jiàn)里面情況，車(chē)?yán)镆稽c(diǎn)動(dòng)靜也沒(méi)有，車(chē)主估計(jì)進(jìn)店里吃飯去了，既然沒(méi)人，甄珍抱著寶庫(kù)又多看了一會(huì)，越看越喜歡，做人要有目標(biāo)，甄珍一臉豪氣對(duì)弟弟許諾“等掙了大錢(qián)，還完債，咱也買(mǎi)一輛，姐姐帶你去兜風(fēng)。”

寶庫(kù)在車(chē)身上蹭臟了小手，不小心抹到自己和姐姐臉上，不明白什么叫兜風(fēng)，只一味瞧著姐姐的花貓臉傻樂(lè)，甄珍在后視鏡看到寶庫(kù)的杰作，小姐弟倆腦袋挨在一起對(duì)著鏡子嘻嘻哈哈做鬼臉。

車(chē)窗突然動(dòng)了，下拉出一道縫隙，縫隙后面露出一雙眼睛，眼皮很薄，眼眸黝黑深邃。

甄珍臉上表情凝固了一瞬，拍了拍車(chē)完抹了把臉轉(zhuǎn)身走掉。

身后車(chē)?yán)锏母瘪{駛還坐了一人，搖搖頭，“陳哥，咱們這不光老爺們愛(ài)裝大爺，怎么小姑娘也這么能吹，你這車(chē)四十二萬(wàn)，她買(mǎi)得起嗎？”

“莫欺少年窮。”駕駛座上的男青年淡淡道。

“陳哥你這話說(shuō)的，要不看你二十六的臉，還以為你今年六十二了呢。”

“別廢話了，盯緊點(diǎn)，一會(huì)劉三兒該從練歌房出來(lái)了。”男青年目光一直沒(méi)離開(kāi)斜前方那家門(mén)面裝修得富麗堂皇的歌廳。

“明白。”副駕駛位上的年輕人收起調(diào)侃，正色道。

因?yàn)榇蹬１涣R窮光蛋的甄珍，有了買(mǎi)車(chē)的夢(mèng)想，更加仔細(xì)地考察周邊環(huán)境。從西塔街出來(lái)，東邊一條小胡同是個(gè)小市場(chǎng)，經(jīng)營(yíng)的品類(lèi)也以鮮族食物為主，各式拌菜，品種繁多的辣醬，明太魚(yú)干……滿滿當(dāng)當(dāng)擺滿了小街兩側(cè)，看小街的人流，生意相當(dāng)不錯(cuò)。

再接著往東，隔著生意紅火的朝鮮族百貨大樓就是甄家所在的杏花巷，巷子口有棵上年頭的杏梅樹(shù)，杏花巷也由此得名。

甄珍站在葉子掉光的杏梅樹(shù)前望著面前的大馬路，這是一條橫貫城市東西的主干道，馬路上汽車(chē)和自行車(chē)川流不息，按路牌指示，市政府就在東邊兩公里處，西邊過(guò)了鐵道橋是城市的工業(yè)區(qū)。主干道兩側(cè)有好多方方正正五六層高的住宅樓，城里人都管這種樓叫赫魯曉夫樓。

查看一番，甄珍心中有了初步概念，杏花巷離主街近，位置算是市中心，交通方便，西塔商區(qū)人流量大，周?chē)〖乙膊簧伲谛∠锢锩骈_(kāi)個(gè)小館子，頗有一種大隱隱于市的味道。

至于主營(yíng)什么，即便八大菜系她都有所涉獵，但畢竟財(cái)力和精力有限，只能可一樣來(lái)，寶庫(kù)給提了醒，家里有現(xiàn)成的魚(yú)做食材，黑土地出產(chǎn)的大米品質(zhì)優(yōu)良，米飯配魚(yú)，絕配。

開(kāi)個(gè)專門(mén)做魚(yú)的館子好像不錯(cuò)。

回家見(jiàn)海鮮市場(chǎng)的舊盆和桶子已經(jīng)堆放在門(mén)口，杏花巷周?chē)朽従雨P(guān)照，東西不怕丟。這些東西都沒(méi)壞，接著用就是，甄珍把東西收進(jìn)屋子，給寶庫(kù)洗了手臉，放床上睡午覺(jué)。

小孩睡覺(jué)，身背巨債的大人就算了。

甄珍在樓下研究了一會(huì)方方正正的冰柜，回想她來(lái)的時(shí)代，開(kāi)館子的都挖大冰窖，冬天從什剎海取冰，窖藏大半年，留著夏天做冰碗，做冰鎮(zhèn)酸梅湯。有時(shí)窖口沒(méi)封好，冰藏不住，夏天就得面臨無(wú)冰可用的窘境。有了這種冰柜，便利多了。

這就是時(shí)代的進(jìn)步吧？可惜父親看不到了。

抬手打開(kāi)冰柜，見(jiàn)里面冰了一些鲅魚(yú)，一時(shí)技癢，同時(shí)也得找回做廚師的肌肉記憶，她想做些鲅魚(yú)丸子。

等著鲅魚(yú)解凍的功夫，甄珍將一樓的東西重新規(guī)制了一下，測(cè)量了尺寸，畫(huà)了個(gè)設(shè)計(jì)圖紙，時(shí)間不等人，既然要開(kāi)店，說(shuō)干就得干。

前面的餐廳以簡(jiǎn)單樸素為主，她的著重點(diǎn)在后廚，按照洗、切、入鍋的流程，盡量讓后廚布置合理，效用最大。工欲善其事必先利其器，最便利的廚房就是大廚的利器。

畫(huà)完圖紙，見(jiàn)鹽水解凍的鲅魚(yú)已經(jīng)化開(kāi)，上樓把寶庫(kù)叫醒，把小孩安置在小板凳上坐好，甄珍在弟弟的見(jiàn)證下開(kāi)始制作魚(yú)丸。

鲅魚(yú)刺少肉多最適合用來(lái)做魚(yú)丸，剖魚(yú)取刺，用勺子刮魚(yú)茸，甄珍的動(dòng)作干脆利落，一會(huì)功夫就刮了半盆魚(yú)茸，入蛋清，不加淀粉，今天她做軟漿魚(yú)丸。

像魚(yú)丸這種茸膠菜，口感取決于從茸成膠的過(guò)程中吸收水分的量，當(dāng)年致美齋一位師伯一斤魚(yú)茸最多可以添五兩鹽水，無(wú)人能出其右，擠出的魚(yú)丸最是彈牙鮮甜。

攪拍魚(yú)茸前，甄珍從冰柜中取出些冰塊，放在裝魚(yú)茸的盆子下面涼鎮(zhèn)。套用現(xiàn)代的物理知識(shí)解釋，打膠的過(guò)程中溫度越低，成膠的密度越大，魚(yú)丸的口感也就越好。

寶庫(kù)見(jiàn)姐姐一邊給“魚(yú)又”加水，一邊使勁拍打“又又”，抿了抿小嘴，糯糯道“寶庫(kù)想吃打糕了。”

甄珍笑，小孩聯(lián)想得很貼切，美食一道，殊途同歸，她拍打魚(yú)茸上膠的過(guò)程，跟朝鮮族拍打糯米做打糕的過(guò)程一樣，都是通過(guò)擊打來(lái)增加食材的粘性。

見(jiàn)打好的魚(yú)茸沾手不墜，已經(jīng)能在冷水中浮起來(lái)，甄珍停了手，對(duì)想吃打糕的饞貓說(shuō)“吃了姐姐做的魚(yú)丸你要是還想吃打糕，我們就去找樸嬸拿魚(yú)丸換打糕吃。”

“嗯嗯嗯。”小寶庫(kù)杵著肥下巴歡快點(diǎn)頭，只要有好吃的，連腦袋上的卷毛都透著快樂(lè)。

魚(yú)丸要在熱水中定型，板凳被挪遠(yuǎn)的寶庫(kù)瞪大眼睛，見(jiàn)姐姐像變魔術(shù)一樣，手里嗖一下就變出一個(gè)圓滾滾的白蛋蛋，不一會(huì)功夫，大盆里就飄了一層白蛋蛋，大眼睛里滿是崇拜，心里對(duì)姐姐又親近了許多。

也可以說(shuō)，這是吃貨對(duì)投喂者的熱望。

定型后的魚(yú)丸，入鍋不用煮太久，這樣煮出來(lái)的魚(yú)丸口感才脆嫩可口。

家里有紫菜，用火焙脆添作湯底，煮好的魚(yú)丸直接淋入碗中，點(diǎn)一滴豬油，清湯魚(yú)丸，白、滑、鮮，南派潮菜的經(jīng)典菜肴。

魚(yú)丸鮮得寶庫(kù)嗷嗷叫，開(kāi)心地給魚(yú)丸重新起了個(gè)名字，打丸。

投桃報(bào)李，你贈(zèng)我雞湯，我還你打丸，甄珍拎著小鋁桶，牽著寶庫(kù)給鄰居們送丸子。

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第5章 鄰里情

魚(yú)丸先送到隔壁高麗參店，做飯不行，化妝在行的鐘小燕當(dāng)場(chǎng)吃開(kāi)，被入嘴的魚(yú)丸鮮得一激靈，不可思議地瞪大眼，“咋能這么好吃呢？比我媽做的好吃一萬(wàn)倍，姐以前那么多丸子算白吃了。”

她是講究人，非要回贈(zèng)甄珍一管她新買(mǎi)的口紅，“你白，這顏色最稱你。趕明兒有功夫，姐教你化妝。”

甄珍見(jiàn)小燕姐濃墨重彩的一張臉，默了一默，“姐，你留著自己用，我這樣挺好。”擺擺手，趕緊拽著寶庫(kù)往樸家走。

全名叫樸大宇的樸叔吃了魚(yú)丸，也是一臉既驚且嘆的表情，“甄珍你這魚(yú)丸不加肥肉，還能這么爽滑，這功力可不簡(jiǎn)單，真沒(méi)想到你那個(gè)技校能教得這么好。”眼睛一亮，“我家廣義學(xué)習(xí)不行，還不愛(ài)壓冷面，你說(shuō)叔送他去你學(xué)校學(xué)開(kāi)挖掘機(jī)怎么樣？”

嚇得滿臉青春痘的樸廣義嘴里的魚(yú)丸卡在嗓子眼，咳得驚天動(dòng)地，“我不去！我要學(xué)跳舞！”少數(shù)民族基因強(qiáng)大，咱廣義是個(gè)熱愛(ài)藝術(shù)的小伙，周?chē)従佣记宄瑥V義有個(gè)偶像，錄影帶里的邁克爾杰克遜。

甄珍心說(shuō)，我做魚(yú)丸的本事是跟我家南菜師傅學(xué)的，跟那家成天在午間廣告里狂喊挖掘機(jī)技術(shù)哪家強(qiáng)的技校半毛錢(qián)關(guān)系都沒(méi)有。