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這下眾人都懂了。

不過(guò)不要緊，五日之后，也就是三月十五，鋪?zhàn)娱_(kāi)張了。

可在這個(gè)關(guān)鍵的時(shí)候，阿魏卻提出了一個(gè)很嚴(yán)重的問(wèn)題來(lái)，“姑娘，咱們的鋪?zhàn)咏惺裁疵麅?？我記得京城最有名的酒樓名字一個(gè)比一個(gè)大氣，咱們這鋪?zhàn)尤∈裁疵麅?？”如今這世道對(duì)女子本就格外苛刻，對(duì)那生的好看的女子就更帶有偏見(jiàn)，想著這等女子怕是走的些旁門左道這才租下了鋪?zhàn)樱D時(shí)是議論紛紛。

對(duì)于這些議論，顧念溪倒不是很在意，嘴長(zhǎng)在別人身上，要怎么說(shuō)那也是別人的事兒，她犯不著在意。

今兒是京城小飯館開(kāi)門第一天，顧念溪將更多心思放在了一炮打響自己的招牌上。

她只賣一道菜，那就是糟鵝掌。

糟鵝掌乃是《紅樓夢(mèng)》中的名菜，更是大觀園中的香餑餑，可見(jiàn)味道有多好。

糟鵝掌是用香糟為調(diào)料烹制，香糟是紹興黃酒的酒糟加工而成，味道又香又醇，早在開(kāi)門之前，顧念溪就去了酒坊一趟，預(yù)定了香糟，當(dāng)時(shí)酒坊老板聽(tīng)了只覺(jué)得不解，這東西要了能做什么？可架不住有人愿意給銀子，自然是喜咪咪答應(yīng)了。尋常糟菜的做法都是先用佐料腌制，接著便用香糟，如此烹飪雖是這個(gè)味兒，可口感卻差了不少。

這次顧念溪的做法是完全不一樣，她是先把鵝掌洗凈用白醋浸泡，剪去指甲焯水，倒入黃酒再次焯水，接著放八角、香葉、蔥段、姜片、干辣椒、干花椒、干辣椒等材料煮開(kāi)。

她是極講究的，鍋用的是砂鍋，大火煮開(kāi)小火慢燉，用的湯底是雞架湯，味道鮮美，足足煨了一個(gè)多時(shí)辰，到了最后筷子輕輕一夾，鵝掌便斷了，可以說(shuō)是入口即化。

顧念溪迅速將鵝掌撈起來(lái)，放入冰涼涼的井水里湃著。

過(guò)了兩次涼水，便是輪到阿魏忙活起來(lái)——給鵝掌去骨。

鵝掌肥厚鮮美，再加上顧念溪將這鵝掌燉的入口即化，給鵝掌去骨倒也簡(jiǎn)單，阿魏邊偷吃邊去骨，一個(gè)時(shí)辰便忙活完了。

接下來(lái)顧念溪便用紹興米酒，香糟，少許鹽和糖調(diào)制好了醬汁兒，快速用大火收汁，那味兒……說(shuō)是香飄數(shù)里都不過(guò)分。

阿魏連吃了七八個(gè)，只說(shuō)鮮的舌頭都要掉了。

第15章 豬油蔥花餅（三）

顧念溪也愛(ài)吃，她這做法其實(shí)和常人做的有很大區(qū)別，一來(lái)她這鵝掌是用冷水湃過(guò)，雖酥軟，卻也不是一點(diǎn)嚼勁都沒(méi)有；

二來(lái)是尋常人都是會(huì)用香糟將鵝掌小火燜一夜，她覺(jué)得這樣不好，會(huì)讓鵝掌味道太單一了，今日她做的鵝掌猛地一吃帶著酒香，微微帶著甜味兒，可一口下去，又帶著香料的香氣，帶著麻，帶著辣……

入口之后可以說(shuō)是有好幾種滋味，還真是百嗜不如雙趾掌！

顧念溪是費(fèi)了些心思的，想著又是鵝掌，又是香糟，又是紹興米酒的，花費(fèi)不小，只怕尋常百姓家根本就負(fù)擔(dān)不起，便在里頭加了些藕片、筍子和野菇子，如今正是筍子正嫩，野菇子正出的時(shí)候，不僅價(jià)格便宜，味道還十分鮮美。

她索性在門口放了兩個(gè)砂鍋，邊做邊賣，這樣更有吸引力。

飯館門口本就是人頭攢動(dòng)，眾人是第一次聽(tīng)說(shuō)飯館里不能點(diǎn)菜的，眉頭一皺，這是哪里來(lái)的什么規(guī)矩？可聞到這撲鼻的香味兒，還是忍不住上前問(wèn)了問(wèn)煮的是什么。

開(kāi)門做生意的，講究一個(gè)笑臉迎人，不管買不買，顧念溪都笑瞇瞇解釋，“……這是糟鵝掌，京城很少有這道菜的，您若是覺(jué)得香，可以買些嘗嘗看！”

一分價(jià)錢一分貨，一份糟鵝掌就算是攙著配菜一起賣，這價(jià)格還是不便宜，顧念溪賣的是三百文。

不過(guò)她覺(jué)得不貴，可尋常老百姓卻覺(jué)得已經(jīng)是天價(jià)了。

五百文那就是五百個(gè)銅板兒，半貫銅錢，可以買幾十斤大米，就一碗鵝掌配上幾片藕和萵苣，就能值幾十斤大米？

就算是搶錢也不是這樣搶的??！

不少老百姓原本是想要買些嘗一嘗的，可聽(tīng)聞“天價(jià)”之后，搖著頭走了。

可京城是哪兒？

這可是天子腳下，什么都不缺，最不缺的就是那等達(dá)官顯貴、富貴之人，寧國(guó)公府作為京城之中一等一的勛貴之家，這間鋪?zhàn)右彩蔷┏堑囟巫詈玫匿佔(zhàn)又?，為何空了這么多年，很多人并不知道內(nèi)情，多得是人好奇，如今也不免有仆從奉了主子之命前來(lái)探探虛實(shí)。

莫說(shuō)這一份糟鵝掌賣半貫銅錢，就算是賣十貫銅錢，一樣是有人買的。

所以到了最后，倒是出乎顧念溪意外之外，倒是賣出去了六份糟鵝掌。

她從一開(kāi)始就沒(méi)想過(guò)客滿盈門。

不管怎么說(shuō)，她開(kāi)的都是一家私房菜，所用的一碟一碗那都是精益求精，這也就注定了菜的價(jià)格不會(huì)低到哪里去的，更別說(shuō)這間鋪?zhàn)拥淖饨鸶甙海矝](méi)辦法?。?

到了傍晚，還有小半鍋糟鵝掌沒(méi)賣出去，阿魏見(jiàn)了心里疼的都要滴出血來(lái)，“姑娘，這可怎么辦？這么好的東西怎么就沒(méi)人買了？”

“我早想到如此，不必難受，生意嘛，總是慢慢做起來(lái)的，一傳十十傳百，這生意不就好起來(lái)呢？”顧念溪咬了口糟鵝掌，只覺(jué)得滿口酥爛，一口下去唇齒留香，“生意不好怕什么？花大娘那餛飩鋪?zhàn)由獾故呛?，可一天又能賺多少錢？做人啊，不要鼠目寸光！”

說(shuō)著，她算了算，“況且咱們開(kāi)門第一天，也沒(méi)虧太多，已經(jīng)很難得了?！?

今日賣出去的六份糟鵝掌，有三份是小廝模樣的人買回去的，還有三份則是堂食的，三人吃了皆是連連稱贊。

第16章 糟鵝掌（一）

顧念溪很滿足。

兩人吃完了飯，正收拾的時(shí)候，卻見(jiàn)著個(gè)小廝模樣的年輕男子匆匆跑了過(guò)來(lái)，“掌柜的，糟鵝掌可還有？”

初春的天兒，他跑的是氣喘吁吁，頭上還掛著汗珠。

顧念溪對(duì)他還有點(diǎn)印象，小伙子年紀(jì)不大，眉目清俊，能說(shuō)會(huì)道的，今兒晌午過(guò)來(lái)的，那叫一個(gè)財(cái)大氣粗，直接要她包一份糟鵝掌，這才問(wèn)價(jià)錢，嘖嘖，一看就是個(gè)有錢的主兒。

顧念溪笑著道?！笨烧媸遣磺?，我們剛把剩下的糟鵝掌都吃完了！”

“哎呀，這可怎么是好？我們家少爺說(shuō)了，要是沒(méi)買到，就叫我不要回去了，我還是一路跑著過(guò)來(lái)的！”小廝嚇得一屁股坐在地上，癟著嘴，就差要哭出來(lái)了，“我們家少爺肯定是要狠狠罵我一頓的！”