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本來(lái)可以用的食材有芝麻醬、豬油這些。

其余需要姜蒜水，將大蒜切碎，放入小碗中，再倒入水，和熱干面的蒜水不一樣的是，這個(gè)還需要加入生姜。

當(dāng)然，生姜只需要大蒜三分之一的份量就可以了。

接著，夏慕開(kāi)始和面，在店里她們的面粉永遠(yuǎn)是充足的。

重慶小面也需要做成很細(xì)的面。

等到夏慕把能做的準(zhǔn)備工作做完，榮芳也提著大包小包地回來(lái)了。

榮芳買的食材都很不錯(cuò)，見(jiàn)夏慕要忙，榮芳便做其他一些準(zhǔn)備工作，比如將生姜切碎放入姜水中。

一聽(tīng)說(shuō)夏慕要做新品，榮芳也激動(dòng)的很。

夏慕將干辣椒拿了出來(lái)，用破壁機(jī)打碎，光是打辣椒就要分兩種狀態(tài)，一種打成小塊狀態(tài)，一種直接打成粉末狀態(tài)。

打好之后都放在大盆里，攪拌均勻。

打成粉末狀態(tài)的辣椒面顏色會(huì)更紅一些，這樣做出來(lái)的油辣子顏色會(huì)好看許多。

接著就是把其他的食材準(zhǔn)備好，比如大蒜、大蔥、香菜、洋蔥、花椒、八角、香葉、茴香分別處理好。

制作油辣子需要用菜籽油，這樣做出來(lái)的會(huì)香一些，榮芳買的菜籽油無(wú)疑很好。

在鍋中加入半鍋菜籽油，燒開(kāi)之后放入生姜片，翻炒兩下，再依次放入大蒜、大蔥等剛才準(zhǔn)備好的佐料。

一開(kāi)始的菜籽油是呈現(xiàn)淺黃色的，隨之食材的加入，鍋中油的顏色逐漸加深，香味也跟著在不斷地變化，每加入一種食材，香味就跟著提升一個(gè)級(jí)別。

在外面準(zhǔn)備其他食材的榮芳，只覺(jué)得那香味是一陣又一陣的暴擊，把她“熏”的有些暈暈乎乎。

等到這些食材變成焦黃色時(shí)，關(guān)火，撈出姜片這些調(diào)味的佐料和食材，鍋中的油以及變成了深黃色。

夏慕是將白芝麻放在剛才攪拌好的辣椒面上，然后加入鹽，將碗里的這些慢慢攪拌。

期間還需要加入陳醋，不過(guò)這醋也得慢慢添加，夏慕加一勺后，攪拌幾下再放入一勺，干的辣椒變成有些偏濕的狀態(tài)就可以了。

榮芳已經(jīng)準(zhǔn)備好了一大盆花生碎，夏慕舀了一部分到這個(gè)辣椒面上，稍稍攪拌一下，便將鍋中的油舀了一勺倒進(jìn)大盆里。

一邊倒一邊攪拌，稍微攪拌慢了，可能做出來(lái)的做出來(lái)的油辣子只有辣味沒(méi)有香味。

站在外面的榮芳聽(tīng)到滋啦啦的聲音，油香味和辣味飄的整個(gè)房間都是。

這個(gè)門面本就不大，香味一下子就串到了街道上。

來(lái)來(lái)往往不少人都聞到了，還有不少路人看見(jiàn)門開(kāi)著，便進(jìn)來(lái)詢問(wèn)。

榮芳解釋：“不好意思，我們?cè)谘芯啃旅妫瑫簳r(shí)不對(duì)外出售。”

這一下，路人就著急了，恨不得馬上去吃。

“什么時(shí)候能賣啊？”

“對(duì)啊，這么香，肯定很成功了。”

“要不先賣兩份給我們嘗嘗。”

榮芳道：“實(shí)在不好意思，大概明天早上我們會(huì)上新面。”

送走這些路人后，榮芳干脆先把店面的門關(guān)上，竄出去的香味被阻斷了不少。

夏慕已經(jīng)把熱油全部都倒進(jìn)了大盆中，接下來(lái)便是制作醬油。普通的醬油還不行，需要再加工一下。

先在鍋中放入水，直接冷水中加入醬油，再倒入白糖和紅糖攪拌，等到溫度稍微上來(lái)時(shí)，加入生姜和蔥。

等到水快燒開(kāi)時(shí)，加入桂皮、花椒、陳皮等佐料。這個(gè)過(guò)程也是不斷的是攪拌，以免粘鍋。

等到鍋中水煮開(kāi)，整鍋水已經(jīng)變成了醬色，再攪拌一會(huì)，夏慕將火調(diào)小。

夏慕拿出兩個(gè)碗，避免麻煩，目前夏慕用的都是一次性碗筷。

在碗里放入兩勺油辣子、小半勺豬油、小半勺芝麻醬，小半勺花椒面、醋。

高湯夏慕一直熬著在，這會(huì)還沒(méi)急著用，而是在旁邊煮面的桶里下入兩碗小面，外加一些白菜。

鍋中的醬油也熬制的差不多了，夏慕關(guān)火，將里面的各種佐料撈出，將重新熬制的醬油裝入壇中，留了兩小勺分別放入兩個(gè)碗里。

一大勺高湯放入碗里，這些佐料頓時(shí)混合到一起，白色的高湯直接變成了紅色，上面飄著一層辣油和芝麻。

再說(shuō)這個(gè)香味，即便是關(guān)著店鋪的門也能串得到處都是。

夏慕把煮好小面放在上面，撒上一些蔥花，這一份重慶小面就做好了。

夏慕將面端到前面：“媽，吃了再忙。”

“好。”榮芳早就聞到了香味，聽(tīng)到夏慕喊，立刻放下手中的活去好好洗了個(gè)手然后準(zhǔn)備吃面。

夏慕將筷子遞給榮芳，自己拿起筷子攪拌。

高湯本來(lái)是白色的，但是因?yàn)橛屠弊舆€有醬油等佐料，整個(gè)湯現(xiàn)在已經(jīng)變成了紅色，看起來(lái)就很有食欲。

一攪拌，那辣椒的香味、花椒的麻味、還有醬油的咸香味、芝麻的香味等等全部都涌了出來(lái)。

夏慕吃上一口。

辣是第一感覺(jué)，緊接著便是麻，這兩種刺激的味道過(guò)后，又是淡淡的醬香味還有一點(diǎn)點(diǎn)的酸味，似乎各種味道在口中變化著。<script>chapter1();</script>