京華易志提示您：看后求收藏（詩(shī)鼎小說(shuō)網(wǎng)網(wǎng)m.wholeit.com.cn），接著再看更方便。

王佳琪拍了拍手，將所有廚師的注意力吸引到她這邊后，向所有人介紹了下站在她身旁的季空。

“這是我之前說(shuō)的，廚藝經(jīng)驗(yàn)豐富的季空，季老。”她早就給這幫廚師打過(guò)預(yù)防針了，說(shuō)是有個(gè)老廚師會(huì)來(lái)代替她給他們培訓(xùn)。

眼前這個(gè)佝僂的老人就是所謂的老廚師？一點(diǎn)都不符合高人的形象啊。這恐怕是所有人見(jiàn)到季空第一眼，心中所想的話語(yǔ)了。

他們心中這么想的，但沒(méi)有人會(huì)在王佳琪面前毫不顧忌地說(shuō)了出來(lái)，而且按照王佳琪說(shuō)的，這個(gè)季空要給他們做培訓(xùn)，那意思就是，這個(gè)老頭很有可能會(huì)接替王佳琪做他們的老大。

這一點(diǎn)就連是心思大條的牛犇都有所察覺(jué)。

王佳琪環(huán)視了一圈，發(fā)現(xiàn)所有人興致缺缺，并沒(méi)有任何表示歡迎的意思，這比當(dāng)初賀云空降到廚房還要糟糕，賀云當(dāng)時(shí)至少是全廚房的人都樂(lè)呵樂(lè)呵地跟他表示歡迎的。

這其中的原因，無(wú)非是突然空降一個(gè)他們完全沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)的老廚師，在這一點(diǎn)上，沒(méi)有誰(shuí)是服氣的，再加上季空現(xiàn)在這幅年老體衰的樣子，都要懷疑他是不是連菜刀都能拿穩(wěn)了。

在廚房，只有手上有真功夫的人才會(huì)獲得他人的敬佩與肯定，王佳琪就是通過(guò)這一點(diǎn)突破了年齡的限制的，而在這一方面，季空也不能例外。

沒(méi)想到手下這幫廚師會(huì)這么抵觸季空的到來(lái)，王佳琪皺著眉，這不能怪他們，要怪就只能怪她自己沒(méi)有考慮好，不過(guò)現(xiàn)在想這些也沒(méi)用，季空在廚藝界沒(méi)有什么名氣也是事實(shí)，她再如何跟他們解釋也不會(huì)有多大用處。

“兄弟們，來(lái)點(diǎn)掌聲，歡迎一下。”不能讓季空剛來(lái)就受到冷落，王佳琪帶頭鼓起了掌。

有了王佳琪的喊話，掌聲也稀稀落落地響起。

她擔(dān)心地看了眼身旁的季空，以為他會(huì)被這種集體冷遇的情況而失落或是憤怒，可事實(shí)卻恰好相反，季空沒(méi)有惱羞成怒，而是堅(jiān)定地走到了一個(gè)菜板前。

“有魷魚(yú)嗎？”他朝離他最近的孔運(yùn)進(jìn)問(wèn)道。

孔運(yùn)進(jìn)不知這老頭是什么意思，就看向了王佳琪。

“快去拿給他。”

老大都發(fā)話了，作為小兵的孔運(yùn)進(jìn)只能不情不愿地去了放置各種水產(chǎn)品的水箱邊上。

由于季空沒(méi)說(shuō)魷魚(yú)的數(shù)量，孔運(yùn)進(jìn)只好自己估摸著拿來(lái)兩條，“還夠不夠？”

“正好，謝謝你。”季空點(diǎn)了下頭。

孔運(yùn)進(jìn)摸了下脖子，沒(méi)想到這老頭還挺有禮貌，“不用，不用。”可是光憑這一點(diǎn)，還是不能讓他接受由這樣一個(gè)看著就喘氣的老頭來(lái)給他們培訓(xùn)，更別說(shuō)是什么做老大了，要是王佳琪真這么干的話，他第一個(gè)不服。

接過(guò)魷魚(yú)，季空遲遲沒(méi)有動(dòng)手，而是像個(gè)癡漢一樣，將魷魚(yú)從頭摸到了尾。

“這老頭該不會(huì)是拖延時(shí)間吧。”孔運(yùn)進(jìn)心中不屑地猜測(cè)著。

“好久沒(méi)接觸過(guò)這么好的食材啦。”季空感慨了一句。

就在所有人都等得不耐煩時(shí)，季空突然拿起了刀，而正是這一刻，讓所有人都見(jiàn)識(shí)到了跟剛才不同的季空。

手拿菜刀的季空，氣勢(shì)轉(zhuǎn)而一遍，從腐朽的老頭變成了一個(gè)身會(huì)武林絕學(xué)的刀客，他的手上的刀一氣呵成，將魷魚(yú)的面兒縱橫切成一個(gè)個(gè)大小相同的菱形，而這些菱形螺旋地交織在一起構(gòu)成了一個(gè)漂亮的卷網(wǎng)。

這一手刀工，非三十年之功不能練就，在場(chǎng)所有人，包括王佳琪也無(wú)法將一把普普通通的菜刀玩得這么溜。

離季空最近的孔運(yùn)進(jìn)，直面了季空處理魷魚(yú)的過(guò)程，更是驚訝地合不上口，這已經(jīng)不是他們這種廚師能比的了。

站在一邊的王佳琪微笑地看著季空處理食材，她對(duì)于季空的水平早有預(yù)料，能做出一道失傳已久的雪菜豆瓣湯的人，絕不是什么籍籍無(wú)名之輩。

她曾經(jīng)托人調(diào)查過(guò)季空，季空是梁溪人，那作為梁溪廚藝界前輩的張四海和老謝，也應(yīng)該知道季空的消息。

事情正如她所料，據(jù)張四海所言，臨溪魚(yú)莊和他的富海漁莊曾經(jīng)被稱為梁溪雙魚(yú)，那時(shí)他張四海還沒(méi)正式出師，季空還是臨溪魚(yú)莊的掌門(mén)人，那時(shí)，問(wèn)梁溪本地人哪家魚(yú)老板手藝最好，所有人都會(huì)毫不猶豫地回答是臨溪老季。

那時(shí)就連富海漁莊也沒(méi)季空的影響力大，可是有一天，臨溪魚(yú)莊突然關(guān)門(mén)，掌門(mén)人季空也消失不見(jiàn)，沒(méi)有人知道季空去了哪兒。

作為擅長(zhǎng)烹魚(yú)的張四海，多年來(lái)最遺憾的一點(diǎn)就是沒(méi)能早點(diǎn)出師，跟季空切磋切磋，見(jiàn)識(shí)一下他做魚(yú)的手藝。

就在王佳琪回憶之時(shí)，季空已經(jīng)將魷魚(yú)卷燙好了準(zhǔn)備下油鍋翻炒，在這之前，他已經(jīng)將尖椒跟姜蔥煸香了，只等魷魚(yú)卷一起入鍋炒勻了。

最后，加入生抽調(diào)色，一道蔥爆魷魚(yú)卷就完成了。

不等王佳琪自己來(lái)解釋了，所有人都有了計(jì)較，季空這個(gè)空降的培訓(xùn)師傅，就算是要代替王佳琪當(dāng)廚房的老大，也是沒(méi)有問(wèn)題的。

☆、第83章 魷魚(yú)燉雞

“老板，剛才那位季老拿到魷魚(yú)，沒(méi)有立即下手，是不是在觀察魷魚(yú)，尋找肌肉脈絡(luò)，以便選擇從那一頭開(kāi)始切？”就在所有人都被季空那一手震驚得說(shuō)不出話時(shí)，嚴(yán)碩首先回過(guò)了神。

他是所有人當(dāng)中，天賦最好的一個(gè)，以前他僅僅憑借自己的觀察，就偷學(xué)到了諸多燒烤的技巧，成為了楓林街遠(yuǎn)近聞名的燒烤小哥，而這一次，又是他頭一個(gè)發(fā)現(xiàn)季空處理魷魚(yú)時(shí)的關(guān)鍵點(diǎn)。

在場(chǎng)的人當(dāng)中，能發(fā)現(xiàn)這一點(diǎn)的除了王佳琪、賀云，就是嚴(yán)碩了。

嚴(yán)碩的說(shuō)話聲不大，但恰好被在場(chǎng)的其他人聽(tīng)到了，他們清楚的明白，他們這群廚師中，要是有誰(shuí)能看出眼前這老頭的一招半式的，那只能是嚴(yán)碩了，平時(shí)，王佳琪教他們做菜的技巧時(shí)，也都是嚴(yán)碩頭一個(gè)掌握要領(lǐng)的，這一方面，連一直跟著王佳琪的谷雨都比不上他。

所有人都支起了耳朵，等待王佳琪的回答。

“對(duì)也不對(duì)。”

顯然，這個(gè)似是而非的回答并不能讓眾人滿意，但也沒(méi)有人出聲表示疑問(wèn)，最終還是嚴(yán)碩這個(gè)提問(wèn)者站了出來(lái)，“怎么不對(duì)？”

他們都覺(jué)得嚴(yán)碩的想法很對(duì)，除此之外，也想不出別的原因了，所有人都看向了王佳琪。

“我說(shuō)你對(duì)，是因?yàn)榧編煾祫偛诺拇_是在觀察食材，不過(guò)，我說(shuō)你不對(duì)，是因?yàn)檫@觀察的不是如何切，而是觀察的食材性質(zhì)。”

做廚師，因材制宜是他們的必備技能，而作為高級(jí)廚師的季空，之前會(huì)像癡漢一樣反復(fù)撫摸魷魚(yú)，應(yīng)該是在思考如何做菜，季空估計(jì)是太久沒(méi)接觸魷魚(yú)這種食材了，所以有些手生，沒(méi)有選擇立即下刀做菜。

一般來(lái)說(shuō)，烹飪魷魚(yú)有兩種選擇，一種是小火慢燉，一種是大火快炒，這兩種做法各有千秋，但做出來(lái)的菜，口味卻是兩種極端。

小火慢燉的做法，其代表有魷魚(yú)燉雞，慢燉上半個(gè)小時(shí)的魷魚(yú)失去了其本身爽脆的口感，轉(zhuǎn)而跟其他食材一起搭配形成了鮮味，魷魚(yú)燉雞的口感就是因?yàn)轸滛~(yú)釋放的鮮味才極鮮極美的，而適合使用這種做法的通常是新鮮小魷魚(yú)或是干魷魚(yú)。

而孔運(yùn)進(jìn)給季空拿來(lái)的，不是小魷魚(yú)，而是大魷魚(yú)，那用來(lái)燉煮就有些浪費(fèi)了，所以季空選擇的是先用花刀，不僅是為了做出造型美觀的魷魚(yú)卷，還是為了讓魷魚(yú)能在快炒的兩三分鐘以內(nèi)迅速入味，以保持魷魚(yú)本身的爽脆滑嫩的口感。

“另外，魷魚(yú)肉跟平時(shí)餐桌上常見(jiàn)的魚(yú)類、鳥(niǎo)類以及哺乳類動(dòng)物的肉是不同的，它的肉跟鮑魚(yú)、蛤蜊一樣，可沒(méi)有什么肌肉脈絡(luò)、肌肉紋理一類的東西，至少，在表面上是看不到紋理的，能看到的都該是透視眼了。”