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門冬粥是一道藥膳，將粳米、薏仁加清水煮熟后，加入生麥門冬、生地黃和姜汁，一同熬成稀粥便成。

沈瓊英先喝了口門冬粥，軟爛適口、米香四溢，還帶著絲絲辛辣和隱隱的藥味，喝下去覺得腸胃很舒服，額頭也微微冒汗，她覺得手腳也沒那么冰涼了。

金陵特產(chǎn)五香大頭菜最適合配稀粥。大頭菜又稱辣疙瘩，金陵、宿遷一帶的大頭菜個頭圓潤、根細無筋，辛辣味濃，質(zhì)地脆嫩，最適合用來腌制。將曬干的大頭菜與精鹽混在一起，加入花椒、胡椒、八角、桂皮、茴香磨成的五香粉，拌勻后裝入壇內(nèi)腌制，七天后即可盛出食用，柳聰在五香大頭菜上滴了點香醋，味道更佳爽口。

五香大頭菜鮮黃透亮，香味襲人，入口特別爽脆清甜，鮮咸酸辣五味俱全，咀嚼起來絕無渣滓，沈瓊英一夜沒睡好本來沒什么胃口，倒是這清素的小菜讓她的食欲又恢復了不少，她就著這道菜匆匆喝了多半碗粥，身子也暖了過來。

牛首豆腐干亦是金陵牛首山的特產(chǎn)，原是山中寺廟的和尚發(fā)明的，柳聰最喜歡吃了。將晾曬好的豆腐干用溫水洗凈入鍋鹵煮，放入適量的鹽、花椒、大料、桂皮調(diào)味，讓調(diào)料充分浸潤豆腐干后便可出鍋。牛首山的豆干因為晾曬時間較長，所以質(zhì)地偏硬，切成絲后放入蔥花、香醋，是一道非常清爽的涼菜。醇厚的豆香與花椒大料的香味充分融合，越嚼越有滋味，再配上開胃的香醋和蔥花，有一種簡單又家常的美味。不知不覺間，柳聰便就著粥吃了半碟豆腐干。

春蘭是堅定不移的肉食愛好者，當然最中意那道烤鴨了。這是她特地從西水門那家烤鴨店買來的，那家店生意特別紅火，每天一大早便大排長龍，不早點去根本買不到。

金陵烤鴨一向重鹵，這家店做烤鴨，提前要在鴨腔內(nèi)灌水，在鴨皮上涂抹蜜、花椒鹽烤制，等于是外烤內(nèi)煮，一旦鴨肉熟了，腔內(nèi)的汁水也就鮮透了。趕緊撤熱將酒釀、糖、醋、蜜、醬油、鹽調(diào)成的鹵水倒入湯汁中，將鴨子斬成塊配蘸鹵汁吃，別提有多美味了。

用這種方法做得烤鴨，外皮油潤光亮，入口特別香脆，鴨肉格外細嫩，吃起來肥而不膩，再沾上酸酸甜甜、酒香濃郁的鹵汁，不但化解了鴨肉的腥燥油膩，還使得肉質(zhì)格外嫩滑鮮爽，讓人越發(fā)欲罷不能。

因為要早早出發(fā)，所以四人吃飯的速度都很快，也不過才一炷香的時間，便都放下了筷子。沈瓊英囑咐春蘭、柳聰看好店，拿了傘匆匆出門，卻見張嬤嬤與許含山已經(jīng)在門口等待一會兒了。

張嬤嬤也是看著沈均益從小長大的老人了，此時也非常激動，喃喃道：“老天保佑，我們終于可以見到少爺了。”

第50章 油煎肉三角+五白糕

沈瓊英也非常感慨：“是啊, 我們有快三年沒見了吧，真想早點見到他。”

沈瓊英上車后，忽然想起了什么，急急道：“張嬤嬤, 許哥哥, 你們稍等我一下, 我很快便回來。”

也就一會兒功夫, 沈瓊英抱著一個大包袱匆匆上了馬車, 見張嬤嬤詫異, 笑著解釋道：“這里面有西水門烤鴨店的鴨子, 有我親手做的五白糕和油煎肉三角, 都是益兒從小最喜歡吃的食物。”

張嬤嬤看向沈瓊英的目光愈發(fā)慈和，柔聲道：“難為你了。時候不早了，我們趕緊出發(fā)吧。”

盡管雨天路滑, 但許含山駕車技術(shù)嫻熟, 緊趕慢趕終于在傍晚來到江浦縣城，縣城本就不大，照著中年男子所說的地址, 他們很快便找到了沈均益位于北大街的宅子, 只是許含山上前敲了半天門, 也不見有人出來。

沈瓊英只覺得心里發(fā)沉，卻見從相鄰的院子里走出一位鬢發(fā)皆白的老翁，上前好奇問道：“列位可是要找沈家小哥兒？”

“正是。”許含山忙問道：“他可是有事出門了，老伯可知他什么時候能回來？”

老翁好奇問道：“列位和沈小哥兒是什么關(guān)系？”

許含山指著沈瓊英笑道：“這位是沈小哥的姐姐，姐弟倆好久沒見了，今日順路來探望。”

老翁笑道：“原來是沈小哥兒的親戚呀，失敬失敬。他去臨縣買藥材了, 總得戌時才能回來，列位來我家等一會兒吧。”

沈瓊英一行人松了口氣，便去老翁家里坐了一會兒，那位老翁十分好客，親自沏了龍井茶來款待，又稱贊沈均益道：“那是個老實本分的好孩子，鄰里間從未紅過臉，也沒見他惹過事，我還納悶他年紀輕輕怎么一人住在這里，還給他提過親呢，只是他臉皮薄拒絕了。說來也是古怪，他和我見到其他的年輕人不同，除了每日按時去藥鋪做生意，便是一個人悶在家中，倒是耐得住寂寞。除了三個多月前去了趟金陵，我都沒見他出過遠門。”

沈瓊英內(nèi)心一動，這倒與葉蕪之前說在金陵見到沈均益的話對上了，隨口問道：“老伯可知道益兒去金陵做什么？”

老翁詫異道：“沈小哥和我說他是金陵探親，怎么他沒去拜訪你們嗎？”

沈瓊英愣了一下剛要說些什么，卻見老翁的兒子匆匆走過來道：“爹爹，我剛在門口看見沈小哥兒回來了。”

沈瓊英忙起身道：“老伯失陪了。”

她急忙跑到門口，卻見沈均益剛好從馬車上走下來。兩年多未見，他似乎又長高了不少，看上去也比之前沉穩(wěn)了許多，她再也按奈不住，沖上前一把拉住沈均益，聲音已是帶了哽咽：“益兒，你當初怎么連聲招呼也不打就離家了，這些年我找你找得好辛苦。”

沈均益萬萬沒想到會在此地見到姐姐，當下愣在那里，過了好久喚了聲：“阿姐。”

沈均益的聲音也有些發(fā)顫，張嬤嬤見姐弟倆這樣子，悄悄掏出帕子拭掉眼角的淚，勸道：“好了好了，如今總算是團聚了，我們別站在門口了，還是進去談吧。”

沈均益愣了一下道：“阿姐，張嬤嬤還有許哥哥，你們里面請吧。”

沈均益的住處不出意料相當簡陋，小小的一進院落，一明一暗兩間房子，一間用來堆放藥材，一間便用來日常起居，木質(zhì)的桌椅已經(jīng)開始掉漆，此外便是一張床榻，青紗帳子，被褥也相當樸素。

沈瓊英目光一直在小弟身上打轉(zhuǎn)，進門后也顧不得坐下，問道：“你這些年過得好不好？我看你又瘦了不少，有沒有好好吃飯？剛剛?cè)路荩氵@衣服也太單薄，這屋子也太潮濕了，住得時間長了對身體不好。”

沈均益已經(jīng)是二十多歲的大小伙子了，面對姐姐一迭聲的問詢，便有些不好意思，低下頭道：“阿姐，我都這么大了，知道怎么照顧自己。你就別擔心了。阿姐又是怎么知道我住了這里的？”

提到這個沈瓊英便有些生氣，沉下臉來問道：“我還想問你呢，當初問什么要離家出走，你知道這兩年我有多擔心嗎？”

沈均益躲避著姐姐探尋的目光，小聲道：“我長大了，不想永遠在阿姐的庇護下過日子，想自己出來闖一闖嘛。”

“那你也不能就這樣從我眼前消失啊，你好歹告訴我一聲你住在那里，你究竟在躲什么？”

見沈均益只是沉默，許含山在一旁緩和氣氛道：“好了好了，如今見到面就好。對了，小姐不是給少爺帶了吃的來，正好我們也沒吃晚飯，先坐下來填飽肚子吧。”

張嬤嬤也勸道：“正是，有什么話吃了飯再說也不遲。”

沈瓊英只好忍下滿腹疑問，從包裹里拿出點心道：“好吧我們先吃飯。”又問小弟：“你吃飯了沒有？我?guī)Я四阕钕矚g的烤鴨、油煎肉三角和五白糕，你家里有米嗎？我再去熬一點粥。”

沈均益不好意思的撓撓頭：“阿姐，我不怎么在家里做飯，所以家中無米。”

“我就知道……”沈瓊英剛要抱怨，卻見張嬤嬤向她使了個眼色，只得悻悻地住了口。

張嬤嬤笑道：“我去鄰家借點兒米回來熬粥吧。”

因為菜和點心都是現(xiàn)成的，所以晚餐很快就做好了。油煎肉三角表皮金燦燦的，散發(fā)出濃郁的肉香和韭菜香，沈均益很久沒吃到這樣點心了，不由眼前一亮。

抓起一個肉三角一口咬下去，鮮美的汁水當即在舌尖漾開，春天的韭菜果然鮮爽異常，入口辛辣鮮香，配上腴美的豬肉，爽脆的蝦仁，別提有多解饞了。肉三角的外皮炸得很酥脆，即使冷掉了也好吃。沈均益一連吃了好幾個肉三角，露出笑容道：“好久不見，阿姐的廚藝更勝當年啊。”

西水門的烤鴨也是沈均益這兩年一直懷念的美味，鴨皮油潤酥脆，鴨肉細膩多汁，配上酸酸甜甜的鹵汁，解膩又爽口，這一碟鴨子很快被他吃了一大半。

五白糕原是宮廷細點，后來漸漸在民間流傳。白扁豆、白山藥、白茯苓、白蓮子、白菊花洗凈晾干后打磨成五白糕粉，用篩子反復篩幾遍，篩去顆粒物后留取細粉，混入糯米粉加水均勻攪拌，摻入適量白糖，揉成面團后再切成小段，放入模具中定型成月餅狀，再放入籠屜中大火蒸制半個時辰即可。

蒸好的五白糕顏色瑩白透亮，散發(fā)出馥郁的香氣，沈均益吃完粥菜后，雖然已經(jīng)飽了，卻還是抵擋不住這香味的誘惑，還是拿起一塊糕品嘗。