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輪到江挽云的時候，他眼皮搭下來，眼神掃過一院子的食材，突然想起來什么，道:“你負責水產(chǎn)部分吧，我也不給你指定什么菜了，那有一筐子活蝦，你做兩個菜出來吧。”

他是打定主意要給這個囂張的小姑娘一點顏色看看了，可不是隨便什么人都能做蝦的，許多鄉(xiāng)下的廚子都沒見過這么大的蝦，這是剛用船運來的海蝦，早晨才下了碼頭。

江挽云還以為要給自己出什么難題呢，原來就是做蝦？

旁邊的廚子也幸災樂禍地看著她。

甚至有的覺得，一個女人不待在家伺候相公孩子，跑出來湊什么熱鬧。

“怎么？有問題嗎？”葛師傅還以為她不會，“好心”地開口。

江挽云笑了笑，“沒問題，請問是現(xiàn)在開始嗎？”

葛師傅看她的樣子，奇了下，道:“一人一口鍋，去吧。”

管事兒的連忙領(lǐng)他們到自己的位置上去，并派打雜的把需要的東西搬過來。

待江挽云的時候，管事兒道:“既然你是我侄子推薦來的，那好歹也算走的我的關(guān)系，可別給我丟臉啊。”

江挽云系好圍裙，笑道:“放心吧。”

她可不會讓馬上要到手的銀子飛了。

一個廚娘把一簍子蝦端來了，大概有兩三斤重，蝦的個頭挺大的，有二十來只。

尋常市場上是沒有賣的，只有顧家這種財大氣粗的人家才吃得起。

原身在江家的時候自然也是吃過的，只是根據(jù)她的記憶，大蝦的做法無外乎水煮和清蒸，因為坊間流行一個說法，海鮮最重要的就是吃它的原汁原味，盡量保持食材本身的鮮，所以清蒸是最流行的。

江挽云把蝦洗干凈，找了一根極細的竹簽來，把蝦的蝦線挑出來，去除蝦胃和蝦頭，又把其中三分之一的蝦開背處理。

她準備做三個菜，一個是白灼蝦，一個是鳳凰蝦尾，一個芙蓉蝦球。

旁邊的廚子已經(jīng)開始熱火朝天地炒菜了，江挽云還在慢慢處理蝦。

這時有人通報，顧府大夫人和三小姐來了。

大夫人是當家主母，成親的是她的兒子，她自然是要看著后廚的，聽說師傅們都到齊了準備試菜了，便準備親自過來看看。

繞了一圈后，她有些意外地看了看江挽云，把管事兒的招過來問，“怎么還有個小姑娘？”

管事兒的又開始冷汗泠泠，“是，是劉師傅病了，他推薦的人，聽說廚藝不錯。”

大夫人倒沒說啥，便在一邊等著試菜了。

江挽云把鍋底鋪上大蒜姜片蔥段和花椒，把蝦鋪上去，倒入點白酒，蓋上蓋子開始燜，而后把去了殼只剩尾巴的蝦裹上調(diào)好的面糊。

待白灼蝦燜好，把蝦放進鍋里炸，待鳳凰蝦尾炸好，又炒了個芙蓉蝦球，三個菜擺在托盤里。

差不多各位廚子的菜都準備完畢，由廚娘和丫鬟端去給大夫人三小姐和葛師傅品嘗。

葛師傅一一嘗了嘗，有的菜會皺眉，有的會夸贊幾句，待吃到江挽云的菜的時候，他頓住，眼中神色不明，只點了點頭，并沒說什么。

倒是三小姐很喜歡江挽云的芙蓉蝦球和鳳凰蝦尾，因她是才八歲，正是喜歡新奇玩意的時候，平日里山珍海味都吃慣了，只有看見這平日里沒見過的菜才眼前一亮。

“娘，你快嘗嘗這個！”

第39章 河豚

白灼蝦紅彤彤的, 排排躺在盤子里，中間是一小碟沾水。

芙蓉蝦球圓溜溜的，團成一團, 白里透紅，鳳凰蝦尾酥酥脆脆金燦燦的，紅紅的尾巴翹得老高。

大夫人順著三小姐的手指的方向夾了幾筷子江挽云的菜, 慢慢品嘗著, 脆脆彈彈, 還帶著微甜，她點頭道:“葛大廚覺得如何？”

任是再不樂意，葛師傅也只能道:“蝦線和腥味去得干凈，外在有創(chuàng)意, 保持了食材的鮮的同時又不至于沒滋沒味。”

大夫人道:“我嘗著也很是不錯, 還未曾吃過這種做法。”

在他們說話的時候，三小姐已經(jīng)把分量不多的蝦球吃完了, 又夾起鳳凰蝦尾嘎吱嘎吱咬著。

其他幾個大廚面面相覷, 有點難以置信, 意思是，這個小丫頭做的菜得到了大夫人和葛大廚的夸獎？

大夫人道:“這菜是誰做的？”

管事兒的可開心了, 江挽云是他的侄兒介紹的, 江挽云得寵, 那他也能在夫人面前長長臉, 連忙道:“是那個小丫頭, 快快快, 過來這兒。”

江挽云走過來, 不卑不亢地行了一個屈膝禮。

大夫人道:“你的廚藝不錯。”

江挽云頷首:“謝夫人夸獎。”

大夫人點頭, 是個有禮的人兒, 她臉上也浮現(xiàn)起笑意來，“二爺托人從省城送來許多的海貨，不如就交給你來處理吧，菜式你看著辦，我只有一個要求，要有花樣，是旁人沒吃過的，做得好自然有賞。”

她可不想再吃水煮的蝦和清蒸的螃蟹了。

白白浪費了好東西。

江挽云連忙應下，“是，民婦一定盡力而為。”

旁邊的葛大廚想說什么，最后還是咽了下去，他雖然是省城名廚，但到底不過一個下人，還是不敢得罪主家的，但看這小妮子這么得器重，他未免心里有些不舒服。

大夫人又嘗了其他的廚子做的菜，都予以肯定，不存在什么挑刺的情況，眾人都放下心來。