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小江說沒錯，婦產科，肛腸科，怕臟的人去不了。

沈澄說：“京華，好姑娘，去幫我把洗衣機里的衣服晾了吧。寧北上一早上洗的，應該洗好了。”

方京華狠狠地白了他一眼，到陽臺晾衣服去了。

第六個食客進門后，沈澄開始給寧北上打電話：“北上，大事不好了。”

寧北上說：“什么？”

沈澄說：“今日蝗蟲甚多。”

“幾個？”寧北上問。

“加上你我，八個。”沈澄說。

寧北上在那頭笑了一下，說：“我馬上回來。”就掛了電話。

沈澄從沙發上跳起來，指揮道：“快快，寧北上回來了，你們該干活的干活，該表現的表現。”

“今天吃什么？”肝膽胰外科的小朱問他。

“肉。”他簡潔有力地說。

沈澄無肉不歡，但也許是平常消耗太大的緣故，他怎么吃也不見胖。

打個比方：他今天中午怒吃肥肉一斤，似乎貼了點兒膘，但到了明天，從早到晚六臺手術又會將他打回原形。

他的導師是個四十多歲的年輕主任醫師，產科的偶像，備受追捧，在產科除了大主任外他占的床位最多。此神仙每天六臺剖腹產手術是常態，有時候一上午就四臺，在他手下連喝口水都得抓緊，兩點之前能吃上午飯都算是早的。

沈澄跟上這么一個意氣風發的老師，也不知道是幸運還是倒霉。

幸運的是，他可能比別人多了幾倍站手術臺的機會，練手的機會也多，比如縫合傷口，而不是光傻戳著當助手。倒霉的是，他也比別人要累幾倍。

寧北上的老師就溫和多了骨科雖是力氣活，但人家鐵漢柔情。

九點剛過，寧北上回來了，果然買了許多肉，而且是豬肋條五花肉，小江他們歡天喜地迎了上去。

“是紅燒肉嗎？”小朱激動地問。

“腐乳肉。”寧北上回答。

腐乳肉、東坡肉、酒香肉、虎皮肉、扣肉、櫻桃肉……說穿了都是紅燒肉，萬變不離其宗。歷史上最愛吃肉的名人是蘇東坡，他甚至為豬肉寫了一首頌，全文如下：凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。

待他自熟莫催他，火候足時他自美。

黃州好豬肉，價賤如泥土。

貴者不肯吃，貧者不解煮。

早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。

其實這就是一篇紅燒肉食譜，什么慢火煨啦，什么少點兒水啦，什么別著急啦，關鍵是人家每天早上起來要來兩碗，可見老頭仙逝時血脂應該很高……

寧北上的腐乳肉做法比紅燒肉略復雜，要用到腐乳和紅曲米，但關鍵還是火候。煮肉收汁的時候他一直在鍋邊上看著，那些擇菜、洗菜的活計自然都交給了方京華。

方京華的性格難以形容一半極為細致，有潔癖;另一半好似開閘猛虎據說泌尿科的病人最害怕的就是她，倒不是因為她是個女醫生——男女有別會讓人不好意思，而是她給你檢查時，你要是扭扭捏捏脫褲子慢了，她會發飆。

燒好了腐乳肉，寧北上又把烤鴨取了出來。烤鴨是在鹵菜店買的，因為人多，他買了兩整只。方京華給他打下手，將薄面餅裝盤，蘸醬裝小碟。還得加大蔥絲，切蔥絲的活心兒寧北上卻沒讓方京華干，而是把沈澄抓了過來。

沈澄拽著游戲手柄不肯放，說：“哎喲，自家人吃飯講究什么刀工再說我刀工不好，心外科的小宋在這兒呢。”

寧北上說：“我讓你嘗嘗大夏天跑菜場、鉆廚房火燒火燎的滋味。”

沈澄見他脫得跟光豬似的，脊背上全是汗珠，也不好意思再耍賴皮，只好洗了手把蔥切了。

廚房面積本來就小，擠進來一個沈澄，加上人高馬大的寧北上，方京華便沒地方待了，她高高興興地出去吹空調。

切完了蔥，沈澄還被揪著切了絲瓜和蓮藕，這才被滿頭大汗地放了出來。

他對幸災樂禍的搶救室小江說：“我受苦了，趕緊給我拿水來。”

小江于是給他倒了一杯滾燙的熱開水。

“你……”他把小江的手推開，心塞地躺回沙發上去了，中午十二點開飯，八個人把小桌子圍得滿滿的，就聽不知道誰喊了一聲“開吃”，所有人一哄而上，把紅亮誘人的腐乳肉往碗里夾。

沈澄怒道：“混蛋!囂張!寧北上冒著酷暑燒的菜，怎么也得讓我先動筷子!”

旁人不理他，埋頭吃肉，風卷殘云。

一般來說，越是簡單的菜肴越是考驗廚師的手藝。豆腐湯是簡單的，可揚州文思豆腐卻是廚藝界的黑洞。紅燒肉也是簡單的，但頂級廚師也可能陰溝里翻船把肉燒老了。

寧北上精心燉了一上午的腐乳肉肥而不膩，入口酥軟，南乳的香味濃郁，最大的問題是不夠吃——整整四斤的豬肋條肉，大家竟然一頓就吃完了，方京華還埋怨說自己只吃到兩塊。

“兩塊夠了，姑娘家的不要吃這么多脂肪。”沈澄低聲安慰她，隨即筷指骨科師弟錢大偉：“下周你不許來了。”

錢大偉的嘴里塞得滿滿地說：“唔？為什么？”

沈澄說：“因為你一人要吃三人份。”

錢大偉把嘴里的肉吞掉，又叼了只烤鴨大腿，哀求地轉向寧北上說：“師哥，我下個禮拜還想來。”

寧北上說：“下星期你來不了了，今天你是和魯立調休的吧？下星期該輪到他了。”

錢大偉流下了不甘心的眼淚。

“魯立也不行!”沈澄一干人等激烈地反對，“他身高都超過一米九了，又喜歡健身，比錢大偉還能吃!”<script>chapter1();</script>