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陳江林把家伙事從車上搬下來，把煤爐子里的蜂窩煤引燃，然后放上熟悉的平底鍋。

看見這口小平底鍋，有人就開始笑著說，怎么還不換個大鍋。

這一鍋只能出那么十來只，還不夠兩個人吃的。

陳江林手上忙活著，抽空回道：“正打算換，就是一時還沒找到合適的鍋。”

陳江林早就有換鍋的打算，只是他跑了幾回市場，都沒買到合適的。

他需要的，是那種淺口的平底鍋，市面上的鍋都是那種半圓的，一般用在大灶上。

陳江林打算找人打聽打聽，看看有沒有地方能定做，最好再定做一個帶滑輪的大煤爐。

到時候直接拿繩子捆在車上，省的掛在后座上。

陳江林賣著生煎包的同時，也跟一些回頭客宣傳了一下，自己下午打算來這邊賣鐵板豆腐的事。

豆腐人人都吃過，鐵板豆腐又是個什么？

眾人還挺好奇，對于陳江林的手藝他們還是認可的，所以走的時候，都想著下了班要來看看鐵板豆腐是什么。

鐵板豆腐不比生煎包，用防油的牛皮紙一包就能帶著走，陳江林特地說要自帶飯盒。

這會兒又沒一次性飯盒，隨身廚房里倒是有存貨，只是不好拿出來。

況且，用一次性的對環境也不好。

現在的人，基本上人手一個飯盒，又方便又衛生。

賣完生煎包，陳江林就收拾東西回去了。

回家收拾完衛生，就開始磨豆子。

小時候陳江林見過奶奶做豆腐，用的是石膏粉，每回做豆腐，都會先喝上一碗熱豆漿。

豆漿稍微晾涼一些，加入石膏粉，攪拌均勻，再等那么一刻鐘，就能吃上滑嫩香甜的豆腐腦。

嫩嫩的豆腐腦里，撒上一點白糖，那就是絕佳的美味。

剩下的豆腐腦，全部倒進模具里，用細密的紗布裹著，然后用兩塊石板壓著，把里面的水分給壓出來。

想吃口感嫩一些的豆腐，壓的時間就短一些，想吃硬一點口感的豆腐，時間就要長一些。

鐵板豆腐吃的就是那一口嫩滑，當然也不能太嫩，太嫩一煎就散了。

當然也不能太老，太老影響口感。

陳江林先測試了一板，家里沒有青石板，就把小方桌壓在上面，再從外面找了一塊大石頭壓住。

弄完這些，也到了午飯時間。

中午就陳江林一個人在家，干脆進隨身廚房，做了一碗手搟面。

簡單的蔥油湯底，加上幾片鹵肉和青菜。

在這充斥著初冬寒意的天里，吃上一碗熱騰騰的湯面，不僅溫暖了人的腸胃，更是連心情都撫平了。

吃過飯后，陳江林把豆腐下面盆里的水倒了一次，然后去廚房里把鄰居送的半個南瓜切開洗干凈。

南瓜已經放了快兩天，再不吃就該壞了。

像這種老南瓜，不太適合做菜，拿來做南瓜餅卻是十分合適。

南瓜洗凈切塊，放在鍋里蒸熟，加入糯米粉，不用額外加水，蒸熟的南瓜本身就帶著不少水分。

把南瓜和糯米粉攪和均勻后，陳江林就把它放到一邊，等著晚上快做飯的時候，再拿出來炸。

豆腐還沒有壓成型，陳江林沒事干，于是便睡了一覺。

大概三點多鐘才醒，醒來后第一件事就是去看豆腐。

這會兒豆腐出水已經很少了，模具的縫隙里往外滲著水滴，滴落在下面接水的盆里。

陳江林用手輕輕摁了摁豆腐，感覺到有點兒阻力和回彈，就覺得應該差不多了。

把壓豆腐的東西都拿開，揭開紗布，里面的豆腐已經成型，陳江林把紗布蓋回去，轉身去準備調料。

家里地方太小，根本折騰不開，遠沒有隨身廚房方便。

反正家里也沒人，陳江林進入隨身廚房后，把各種香辛料和調料準備好，然后開始炸底油。

鍋里放油燒熱，加入陳江林配好的香辛料，當然生姜、蔥、芹菜、洋蔥也是是必不可少的，底油炸好后，放一邊晾涼備用。

另起一鍋開始做辣醬，陳江林之前出過一期鐵板豆腐的視頻，辣椒的配比也是根據自己喜歡的口味改動過。

聞著鍋里熱辣的香氣，陳江林最后放了一整碗蒜末進去，稍微一攪動，香味就更加的濃郁。

找來兩個玻璃瓶，裝上底油和辣醬，從隨身廚房出來的時候，又拿上一袋辣椒粉。

把所有東西裝上自行車，陳江林又騎車來到了服裝廠的門口。

這個點服裝廠還沒有下班，把攤子擺好后，直接開始煎豆腐。

煤爐子里的火不大，小火慢慢煎著豆腐，香味也慢慢飄散出去。

連對面服裝廠的門衛室的人，都走出來往陳江林這邊看了好幾眼。