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所以蒸饅頭和蒸包子，最好是用土灶來(lái)?蒸，除此之外，鍋蓋、蒸籠和案板這三件套也必不可少。

他家上個(gè)月已經(jīng)建了一個(gè)土灶，前些天，喬里又用了原本想盤(pán)土坑的土磚，去給約瑟夫管事家盤(pán)了一個(gè)土灶。

教堂那邊，約書(shū)亞牧師也想要在廚房那里盤(pán)一個(gè)土灶，但由?于?曬好的土磚已經(jīng)用完了，喬里就讓那些想學(xué)蒸包子的村民，每家每戶出一個(gè)勞動(dòng)力，幫忙在河邊摔兩天土胚，他們摔完就可以免費(fèi)學(xué)習(xí)做包子的手?藝，不想干活卻又想學(xué)手?藝的話，那多?多?少少也得給喬里家送一些禮物，例如豌豆麥子這些。

果然?，喬里這話一說(shuō)出去，村莊里大半的家庭都派了人過(guò)來(lái)?幫忙摔土胚，等這些土胚曬好，他就可以領(lǐng)著堂哥給別?人家建土灶賺取糧食過(guò)冬。

喬里剛走進(jìn)自家木屋，喬妮就上前告訴他，“喬里，你看?，圓白菜已經(jīng)剁好了，雞油菇也切碎了，鐵鍋也都洗干凈放了水，就等燒水了，什么準(zhǔn)備好了。”

“好。”喬里檢查一下，發(fā)現(xiàn)一切都沒(méi)?有問(wèn)題，“姐姐，你跟珍妮一起去喊大家過(guò)來(lái)?家里，說(shuō)我要教他們做包子了。”

“好的，喬里，我們馬上就去。”

…

秋役完成了，秋耕也結(jié)束了，大多?數(shù)村民們會(huì)在秋耕結(jié)束后的兩三天里，都會(huì)選擇待在家干一些輕松活計(jì)，比如修菜園、修畜牲棚、做農(nóng)具什么的，就當(dāng)是稍稍休息一下，免得把?身體累病了。

這回村民們干完自家份地?里的秋耕后，又去幫喬里摔了兩天土胚，這可不是輕松活計(jì)，干脆第三天就在家好好休息了。

結(jié)果這天中午，有些村民剛準(zhǔn)備吃飯，就聽(tīng)見(jiàn)卡倫家的兩個(gè)女兒在外面喊，喬里待會(huì)兒要在家做包子，讓大家趕緊過(guò)去學(xué)手?藝。

于?是大家飯也不吃了，趕緊派出家里最能干的妻子或者最聰明的女兒或者兒子，直奔卡倫家學(xué)習(xí)做包子的手?藝。

至于?家里沒(méi)?有做包子的面粉，那也沒(méi)?關(guān)系，反正這是幫喬里摔兩天泥土就能換來(lái)?的手?藝，比起要免費(fèi)給面包師干好幾年辛苦的重活，才能接觸到?一點(diǎn)點(diǎn)做面包的手?藝。

現(xiàn)在這個(gè)做包子的手?藝簡(jiǎn)直就跟白來(lái)?的一樣，哪個(gè)傻瓜會(huì)因?為自家沒(méi)?有面粉，就不去喬里家學(xué)手?藝，白白浪費(fèi)這個(gè)機(jī)會(huì)呢？

等大家都來(lái)?到?了木屋里，喬里就放了一下面粉到?木盆里，再倒三碗水進(jìn)去，放入適量的面肥，用手?攪拌均勻，不停地?和面，要是面團(tuán)黏了就再加一些面粉進(jìn)去繼續(xù)和面。

后面喬妮說(shuō)讓她來(lái)?和面，喬里就去做包子餡了，圓白菜跟野蔥碎攪拌均勻裝了一碗餡，雞油菇跟煎蛋碎又拌了一盤(pán)餡。

有個(gè)農(nóng)婦見(jiàn)喬妮不停地?揉面團(tuán)，就奇怪了，“喬妮，里面的面粉不用加雞蛋嗎？放的水這么少，羅夫家做面包好像不是這樣做的？”

羅夫家就是威爾普村莊的面包師家庭，同時(shí)負(fù)責(zé)管理男爵老爺?shù)拿姘俊?

剛好面包師的長(zhǎng)子——彼得.羅夫也在這里看?著喬妮和面。

在大家紛紛把?目光看?向他時(shí)，彼得下意識(shí)地?搖搖頭，“我們家確實(shí)?不是這樣做面包的。”他們家根本不是這樣做面包的，虧得父親昨天還?擔(dān)心喬里要教大家做面包的手?藝，沒(méi)?想到?這個(gè)根本就不是做面包的手?藝。

喬里就告訴他們了，“我家做的不是面包，是包子。”他指著家里的土灶，“包子是用這個(gè)土灶蒸出來(lái)?的，面包要去男爵老爺?shù)拿姘鼱t烤出來(lái)?，請(qǐng)大家耐心等待一會(huì)而，等包子蒸好了，你們就會(huì)知道它跟面包是不一樣的。”

“這個(gè)土灶就是你家的新?火塘嗎？”有村民看?著喬里家的土灶，感覺(jué)十分新?奇，“用它就能在家做包子？”

雖然?她們還?是不知道包子跟面包有什么不同，但如果家里有了這個(gè)土灶，就能自己?用面粉做包子，不用拿面粉去拜托面粉師幫忙烤制面包，不用給面包師和男爵老爺上交一些面粉，這樣一想，似乎也很不錯(cuò)。

等面團(tuán)發(fā)酵好了，喬里跟母親、喬妮還?有珍妮四人直接當(dāng)眾做包子，喬妮把?松弛好的發(fā)面團(tuán)再揉幾下，搓成長(zhǎng)條形狀，再弄成大小適中的面劑子，珍妮就拿著一個(gè)小面杖把?搟成圓皮備用，希爾和喬里就負(fù)責(zé)在圓皮中包入餡料，將包子捏出皺褶。后面有些農(nóng)婦和少女也來(lái)?了興趣，洗干凈雙手?后，也過(guò)來(lái)?幫忙。

喬里將捏好后的包子生?坯放進(jìn)麥秸和藤蔓編織的小籠內(nèi)，因?為人多?，只包了兩個(gè)大包子，其余都是小籠包大小。用鐵鍋把?水燒熱了，同時(shí)這些包子生?胚剛好可以再發(fā)酵十幾分鐘，然?后就把?蒸籠放進(jìn)鐵鍋蒸包子。

因?為喬里家的鐵鍋蓋的是藤編鍋蓋，所以密封性沒(méi)?有鐵鍋蓋或者木鍋蓋好，等大火蒸開(kāi)后，一股濃郁的小麥香味就出來(lái)?，而且還?越煮越濃郁，后面再改用小火蒸十幾分鐘，熄火后再燜兩三分鐘分鐘就可以了。

一屋子的家庭主婦和少女們見(jiàn)喬里把?鍋蓋掀開(kāi)，那小籠里居然?出現(xiàn)了一個(gè)個(gè)灰白色的，鼓起來(lái)?的小包子，皮薄餡厚，隱隱約約可以看?見(jiàn)里面包裹著的圓白菜餡和蘑菇雞蛋。

“你們看?，這就是包子了，它的樣子、做法跟面包是不一樣的，吃起來(lái)?的口感也不同。”喬里用兩根筷子夾了兩個(gè)大包子出來(lái)?，用洗干凈的大葉子包了，一個(gè)給了母親，另外一個(gè)給了面包師的長(zhǎng)子彼得.羅夫，“彼得，你吃吃看?，是不是跟你家做的面包不一樣？”

約瑟夫管事的妻子和教堂廚娘莉亞前些天就從他這里學(xué)會(huì)了怎么做包子，不然?給彼得的大包子就得改成給管事妻子了。

屋里還?有不少女性，甚至還?有少數(shù)的男性，喬里和喬妮用先前洗好的葉子裹了包子遞給他們，送完就算了，包子雖然?是特地?做小了，但做出來(lái)?的也不多?，不可能人手?一個(gè)的。

彼得.羅夫沒(méi)?想到?喬里居然?會(huì)單獨(dú)給他一個(gè)大包子，他接過(guò)來(lái)?后，先跟喬里倒了謝，然?后小心翼翼地?張嘴咬了一口，蓬松卻有韌勁的面皮，那是跟面包完全不同的口感，還?有餡里雞蛋的鮮味，蘑菇的香軟在口中迸發(fā)出來(lái)?。

他小口小口地?細(xì)嚼慢咽，咽下去之后，完全不像吃黑面包那樣感覺(jué)到?口干，想要配著湯水泡著吃，就好像……好像包子里面就有水一樣。

這口感……可真是奇怪又美?味。

喬里到?底是怎么想出來(lái)?的？居然?用這種奇怪的方法做面包？

其他村民們吃過(guò)了小包子之后，也覺(jué)得這個(gè)包子雖然?跟牧師老爺給的圣餐面包不一樣，不過(guò)，味道卻是難以想象的好，大部分甚至覺(jué)得比圣餐面包好吃多?了。

喬里真不愧是受到?牧師老爺喜愛(ài)的孩子，現(xiàn)在又從牧師老爺那里學(xué)會(huì)了這個(gè)做面包的方法。

喬里本來(lái)?還?想好了理由?，來(lái)?解釋自己?為什么會(huì)這樣做包子，沒(méi)?想到?大家根本沒(méi)?問(wèn)他是怎么想出來(lái)?這個(gè)方法做面包的，而是夸贊牧師老爺仁慈，愿意讓喬里把?蒸面包的方法教給她們。

喬里:“……”果然?，功勞又是讓牧師得了，行吧，你們高興就好。

等大家都差不多?把?小包子吃完了，喬里端著一個(gè)木碗過(guò)來(lái)?，告訴大家這是做包子的關(guān)鍵材料，叫面肥。

“如果沒(méi)?有這個(gè)面肥發(fā)酵，那樣做出來(lái)?的包子是塌下來(lái)?的，不會(huì)變得蓬松鼓起來(lái)?。”喬里直接給大家示范了一次怎么做面肥。

因?為這里沒(méi)?有現(xiàn)代的鮮酵母粉，喬里只好用傳統(tǒng)辦法，將面粉和水和好靜置七個(gè)小時(shí)來(lái)?制作面肥發(fā)酵。這種傳統(tǒng)的面粉發(fā)酵法來(lái)?蒸包子饅頭，需要先把?水燒開(kāi)，再放蒸籠入鍋蒸包子，這樣可以避免包子有酸味和塌陷。

大家都一臉驚訝地?看?著那碗面肥，其實(shí)?她們也知道做面包也是需要一樣?xùn)|西來(lái)?把?面粉變得蓬松的，但那是什么東西，卻是面包師世代相傳的手?藝，不可能泄露出去的，沒(méi)?想到?喬里居然?直接就告訴她們?cè)趺醋鲞@個(gè)“面肥”。

喬里又告訴她們，蒸包子最好是用土灶來(lái)?蒸，同時(shí)還?需要蒸籠和鍋蓋，這樣才更容易成功蒸出包子。

磨粉師的妻子就問(wèn)了，“喬里，我家也想蒸包子，你能幫我家建一個(gè)土灶嗎？需要多?少麥子？還?是要銅幣？”

面粉師長(zhǎng)子，彼得.羅夫也趕緊開(kāi)口道:“喬里，我家也想要建一個(gè)土灶！”

第32章 面包師一家

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