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她先在鍋中倒入高湯與清水煮沸，隨后在一個(gè)鍋里加入豆腐和魚(yú)肉，另一鍋中加入蔥姜酒，再放入整雞，蓋上鍋蓋燜煮一刻鐘。

在等豆腐魚(yú)羹和白切雞煮好之時(shí)，蘇宛又將油燜茭白、清炒菘菜、杏仁豆腐和涼拌藕片給做好了，這幾樣皆是素菜，菜品易熟，調(diào)味簡(jiǎn)單，沒(méi)耗費(fèi)什么時(shí)間。

清燉獅子頭處理起來(lái)最需注意肉餡的做法，將肉剁碎后，蘇宛加入了一些切碎的方才剩下的藕片和自己磨的酸梅粉，再加入鹽糖淀粉等調(diào)味料，少量多次的倒入蔥姜泡的水，揉成一個(gè)個(gè)大肉團(tuán)子，便可上鍋蒸了。

這會(huì)魚(yú)羹和白切雞也煮得差不多了，在魚(yú)羹里加入姜蔥等去腥的食材，再繼續(xù)燜上，而白切雞取出過(guò)幾遍涼水，便可直接放在砧板上，蘇宛幾刀斬下，雞就被切成了大小一致的片狀，白白嫩嫩。

不知這書(shū)院的學(xué)生都喜歡什么口味，蘇宛便調(diào)了兩種口味的料碗來(lái)就這白切雞，一碗蔥姜味，一碗辛辣味，都是她從爺爺?shù)臓敔斈禽厒飨聛?lái)的調(diào)料秘方。

待獅子頭也蒸好之后，蘇宛在盛著獅子頭的盤(pán)中澆入雞湯，霎時(shí)鮮美之味便四溢開(kāi)來(lái)，引得庖廚里的人直覺(jué)饑腸轆轆，忍不住探頭看了過(guò)來(lái)。

“好了，這些菜便是做好了，可以一一端去食堂了。不過(guò)就是我拿不準(zhǔn)這份量是多了或是少了，我就守在這庖廚罷，若是不夠，還能趕緊再做一些補(bǔ)上。”蘇宛向小廝說(shuō)道。

小廝連忙回道：“蘇姑娘不必?fù)?dān)心，這庖廚每日食材的份量都是買(mǎi)的恰好的，不多不少，你同我們一同去食堂便好，那邊也需蘇姑娘管看著。”

聽(tīng)得小廝這話，蘇宛便放下心來(lái)，和他們?nèi)チ耸程谩?

食堂里昨日布置的幾個(gè)灶臺(tái)已經(jīng)撤下了，愈發(fā)顯得寬敞闊綽，怪不得能容納書(shū)院這師生百余號(hào)人。放置菜肴的桌案就在中間，案頭掛著今日菜單，學(xué)生們按需挑選，若是誰(shuí)浪費(fèi)糧食了，下次上課時(shí)是會(huì)被夫子打板子的。

郭管事這會(huì)正在那桌案處坐著，見(jiàn)小廝們端菜進(jìn)來(lái)了，眼睛便都亮了幾分，但他目光并未在菜上多有停留，一個(gè)扭頭看向了蘇宛道：“蘇姑娘，今日是你第一日當(dāng)廚，監(jiān)院怕你有什么困難之處，特令我來(lái)一旁照看。”

蘇宛自昨日和小涂爭(zhēng)吵之后，自認(rèn)和郭管事在同一條戰(zhàn)線上過(guò)，便也不再如以往一樣畏懼他，落落大方道著謝：“謝過(guò)監(jiān)院和管事照拂。”

郭管事擺擺手，免了她的謝，說(shuō)道：“不過(guò)多久學(xué)生們便下課了，蘇姑娘在此主要是照看這些菜肴，別出什么差錯(cuò)，若有閑暇，也可幫忙盛菜盛飯，別的便無(wú)甚要注意的了。在這坐了許久，我都有些餓了，今日蘇姑娘準(zhǔn)備了些什么菜？”

蘇宛也算是明白了，這郭管事日日表面掛著副嚴(yán)肅行事的模樣，內(nèi)心卻不知多愛(ài)這一吃字，也難怪在庖廚當(dāng)事的人都說(shuō)他一直管著這書(shū)院食堂之事，有好幾次提拔去山長(zhǎng)那做事的機(jī)會(huì)，他都不去，愣是樂(lè)得在這食堂自在。

她一邊想著，一邊移步給郭管事將每份菜肴皆盛上了一些，呈至他面前道：“回管事，今日準(zhǔn)備了這清燉獅子頭，白切雞，清炒菘菜，油燜茭白，涼拌藕片，豆腐魚(yú)羹，杏仁豆腐。”<script>chapter1();</script>