白眼鏡貓?zhí)崾灸嚎春笄笫詹兀ㄔ?shī)鼎小說(shuō)網(wǎng)網(wǎng)m.wholeit.com.cn），接著再看更方便。

蘇洋看了高輝手中的魚一眼，他選擇的是他們這邊俗稱鯽花魚的鱖魚。

鱖魚算是淡水魚當(dāng)中品種比較名貴的魚種，它體高側(cè)扁，背隆起，頭大、口裂略傾斜，兩頜，犁骨均具絨毛狀齒，上下頜前部的小齒成犬齒狀；體色棕黃，腹灰白，圓鱗甚細(xì)小；體側(cè)有不規(guī)則暗棕色斑塊、斑點(diǎn)，大的能長(zhǎng)到十幾斤重。

高輝選擇的正是一條比較大的鱖魚，看這整個(gè)魚身以及那不斷掙扎顛簸的靈活勁，顯然是一條十分上等的鱖魚。

鱖魚四時(shí)皆有，尤以三月最肥，所以高輝能選到這么一條鱖魚運(yùn)氣的確非常的不錯(cuò)。

只是，對(duì)于蘇洋來(lái)講，高輝選什么魚跟他并沒(méi)有什么關(guān)系，他只要做好自己的事情就好了，等到自己努力了以后，如果依然輸了，他也會(huì)感到無(wú)怨無(wú)悔了，強(qiáng)者為尊，這在哪行哪業(yè)都是如此，實(shí)力不如人，又有什么資格去報(bào)怨什么呢？

來(lái)到那放養(yǎng)著各種魚的大水桶旁邊，蘇洋左看右看都選不出哪條魚來(lái)，實(shí)是在因?yàn)檫@里的武昌魚每條的大小都差不多，樣子看上去也差不多，實(shí)在是難以選擇。

但不管怎么樣，這魚還是要選的，不然的話，他無(wú)法去烹飪。

“就這條吧！”

蘇洋隨手便抓起了一條武昌魚便回到了自己的灶臺(tái)前面。

想要烹飪一道魚類菜肴，首先要做的就是將整條魚給處理好，也就是殺魚。

殺魚首先要將魚給弄死，不然的話它容易亂蹦亂跳，那樣的話根本無(wú)法好好的去魚鱗也無(wú)法好好的把它切腹取出肚子的內(nèi)臟，那些內(nèi)臟是不能吃的。

光光是這些步驟就要花費(fèi)不少的時(shí)間去做，還好蘇洋以前對(duì)于殺魚也算是熟練了，因此，當(dāng)拿到武昌魚之后，他十分熟練的就直接摔了他一下，然后直接去魚鱗，接著就直接給它開膛破肚，從中取出魚的內(nèi)臟，然后再用清水將整條魚給洗凈。

這樣一來(lái)，前期的步驟算是完成了，也是烹飪這道魚之前所需要做的前奏，而接下來(lái)的步驟才算是重中之重，也是刀工的最主要的地方。

將武昌魚的中段部分用刀切成片，每一片的魚身其厚度基本一樣，才能更好的在之后擺出應(yīng)有的造型。

接著將切好的魚片放入一個(gè)大碗之中加入姜片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻腌漬5-10分鐘。

將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右即可。

當(dāng)然，只是簡(jiǎn)單的蒸煮當(dāng)然沒(méi)有這么容易，蒸煮的過(guò)程之中對(duì)火侯的掌握尤為重要，一旦火侯不對(duì)，或是不到位，會(huì)直接影響到眼前這道孔雀開屏魚的美味程度。

火侯的確十分重要，還有一點(diǎn)就是在蒸煮的過(guò)程當(dāng)中，蘇洋必須做一些簡(jiǎn)單的汁料，這樣才能更好的搭配孔雀開屏魚食用，才能將這武昌魚的美味發(fā)揮到極致。