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郁容一怔，忽是想到了某次在鄉下嘗過的炒餅……還挺好吃的，做法又簡單，便瞬間起了興致。

這種餅，不是普遍意義上、用小麥面做的餅，而是用秈米與少許的粳米磨成米漿后，瀝干了水分，濕面做成的米餅。

米餅蒸熟出屜后，晾干變硬，用水養著，保質好的足以吃上大半年。

煮粥的時候，放極少的米，米湯燒開，放幾個餅進去，比吃白米飯還容易飽肚子。

郁容不愛吃放陳了的米餅，覺得口感遠不如年糕。

炒米餅除外。

心動即行動，少年大夫從水里撈出七八個餅——餅很小，只有半個掌心大——放在一邊先晾著，等水分干一點。

洗鍋，清理砧板、菜刀，把爐封拉開，塞了新的石炭。

餅面的水分干了一些，橫豎兩刀，每一個切成四小塊。

不需要任何配料，只要一點香油，對餅塊進行翻炒即可……原本硬邦邦的餅塊，隨著高溫慢慢軟化，在開始有些粘鍋的時候，即可盛出。

從柜子里拿出砂糖，撒上兩勺到炒米餅上，稍稍拌一下。

香香甜甜，軟軟糯糯，對十分愛吃甜食的郁容來說，堪稱美味。

少年大夫捧著炒米餅吃得熱乎，忽地想到柜子里的那些芝麻，靈光一閃……

不清楚芝麻糊怎么做的，可是他知道如何做鍋巴粉??！

鍋巴粉不管干的，還是泡水，吃著都特別香……尤其泡了水后，感覺跟芝麻糊沒什么差別。

想到好久沒吃過的鍋巴粉，郁容吃炒米餅的動作不由得快了起來。

等下吃過了，他就著手做鍋巴粉吧？多做一點，既可以當零食，也能偶爾應付當主食。

第33章

鍋巴粉, 光聽名字，容易讓人想到鍋巴磨成粉。實際上……就是鍋巴, 加上一點炒熟的芝麻和砂糖, 磨細成粉。

賣相不太好，乍一看像是磨碎喂豬吃的糠麩。吃到嘴里，唯有一個字可形容：香！

鍋巴香, 炒芝麻更香，二者結合，自是香上加香。

可以干吃，口感很奇特，尤得小孩子的歡心。不過由于是粉狀物, 吃急了容易噎著或嗆著，年紀大的人喜歡泡水吃。黃里透白的粉, 倒入開水, 顏色就神奇地變成了接近芝麻糊的灰黑。

水沖的鍋巴粉，在味道上，亦與芝麻糊十分相似，只在口感少了些許粘稠感。

說起來, 鍋巴的做法極為簡單，前提必須得有足夠多的鍋巴。

煮一大鍋飯, 才有那么一點鍋巴——還得燒火的功夫到家, 鍋巴才能不軟不糊剛剛好——想做鍋巴粉，份量遠遠不夠。

郁容臨時決定做鍋巴粉，沒有鍋巴, 只能另辟蹊徑。

炒米可替代鍋巴。

大火爆炒干大米，炒到金黃，略帶焦香，起鍋即為炒米。

加炒芝麻和糖，磨出來的鍋巴粉，吃起來與真正的鍋巴做的，沒多少區別。

從米壇里搲了幾升的米，郁容快速用清水過了一遍。

其實，按照標準的做法，炒米前，大米是不經過淘洗直接入鍋的。

可這個時代的白米，遠比不上現代的大米，口感什么的就不提了，光是里面的砂子與灰塵……若不先過一遍水，直接下鍋炒，作為一個現代人，絕對會有心理陰影的。

少年大夫找來兩個干凈的大竹匾，將瀝了水的米粒均勻撒在上面，拿到太陽下晾曬。

日頭正好，這些米曬上個半天，差不多能干。

米和芝麻還在晾曬，一時半會兒沒法做鍋巴粉了。

沒打算干等著，郁容回了廚房，繼續忙活著。

首先得清洗小石磨。

鍋巴粉是磨好了直接入口的東西，必須得注意制作工序中的衛生問題。光用冷水洗，郁容仍是不放心，便想著用開水燙滾，再用高溫消菌。

就得用到大鍋灶了。

實際上，炒米需要大火爆炒，小爐子的火本也不夠。

原先嫌大鍋灶怪麻煩的郁容，饒有興致地起灶燒火了。

二尺二的大鐵鍋，這還是頭一回投入使用。

郁容之所以嫌大鍋灶麻煩，主要是因為，第一次用鐵鍋前必須得先“開鍋”，否則，燒煮出來的食物，會帶著一股不好聞的鐵味。同時，鐵制品會銹蝕，養護得當，鐵鍋的使用壽命才夠長。

既買了鐵鍋，除味與養護是無論如何也省不掉的程序。

不過，少年大夫偶爾會在一些瑣事上，有輕度的拖延癥，想著等一等，哪天閑著無聊再去處理……反正也就多放個幾天，鐵鍋沒那么快生銹的。

出于做鍋巴粉的需要，郁容只能認命地給鐵鍋先行除味了。

土辦法，直接拿豬油擦鍋，方便又有效。

可家里沒有新鮮的肉，便只好換一個法子了。

水和食用油，一比一，再加把茶葉，倒鍋里大火燒開，用長勺舀油水，對整個鍋里進行反復澆淋——油水是為養護，保證鐵鍋不容易銹蝕，茶葉則能去掉生鐵的腥味。