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而且最令人震驚的是，程袖的表現(xiàn)游刃有余，不僅沒有讓白舟失望，還讓他驚喜無比！

準(zhǔn)備筵席程序繁瑣，負(fù)責(zé)人很難面面俱到，程袖卻做得有條不絮，像是做過很多次一樣。

對程袖來講，這樣的筵席，跟棟隆帝日常用膳沒區(qū)別，比起妃嬪成群的家宴，甚至是有文武百官的宮宴都是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及。

這次筵席的主題程袖跟所有選手討論后定為蟹宴。

一等湖蟹，次等江蟹，一等量少，若廚師做得好，次等蟹味道也不差。

品種更是多種多樣，梭子蟹，帝王蟹，青蟹還有老虎蟹！若配備稻米釀制的黃酒以及龍灣酒莊招牌的葡萄酒，這樣的搭配絕對相得益彰，能讓人聞而生津！

當(dāng)晚程袖把預(yù)算遞過去，還有一件事要她忙，裝菜品的盤子，這個賽方也不給準(zhǔn)備，要自己構(gòu)圖自己跟工廠協(xié)商。

好在程袖做這樣的事已經(jīng)熟練，用了一個晚上把圖趕出來，大清早跑到工廠去交圖。

選手們都把程袖所做看在眼里，他們自問自己是無法做得比程袖好，一開始白舟把負(fù)責(zé)人的身份交給程袖，還令他們有點不舒服，可到現(xiàn)在已經(jīng)蕩然無存。

筵席準(zhǔn)備的第二天晚上，螃蟹被空運過來，這一點龍灣酒莊做得非常氣魄，解了選手們的燃眉之急，讓他們好感倍增。

這樣他們就能提前收拾食材，筵席可不只有選手和評分員參加，還有烹飪協(xié)會各個領(lǐng)導(dǎo)，市領(lǐng)導(dǎo)，龍灣酒莊的高層，社會媒體也都來參加。

終于，蟹宴日到來了。

后廚聲音嘈雜，不過都是切墩、洗菜以及煮沸這些忙碌的聲音。

只要廚師長婉轉(zhuǎn)清亮的聲音響起，就會讓正在忙碌的廚師們，側(cè)起耳朵傾聽，生怕自己漏掉什么。

這時程袖又喊道：“楚元師兄，你來負(fù)責(zé)1號桌熱菜。”

楚元深吸口氣：“好。”

第53章 冠軍

筵席中一號桌是為那些身份地位最高的那群人準(zhǔn)備的, 以往都是由衛(wèi)冕冠軍擔(dān)任一號桌的主廚, 去年楚元就是如此。

但是在去年那場筵席中, 他并不是廚師長, 擔(dān)任廚師長的評分員其中的一位，是個川淮兩系的特一級主廚。

程袖讓楚元負(fù)責(zé)一號桌的熱菜, 這是他自己都沒有預(yù)料到的。程袖做出和去年那位一級主廚同樣安排——

就像是在給后輩一個展示廚藝的機(jī)會。

楚元心中怪怪的, 不過時間的緊迫讓他沒有思考過多，手里顛了顛竹筐去拿取食材。

程袖這時再次開口：“金松負(fù)責(zé)1號桌的冷拼, 郁師姐負(fù)責(zé)1號桌甜食，許域師兄負(fù)責(zé)1號桌的食雕, 我負(fù)責(zé)擺盤, 大家開始行動吧！”

“好！”被喊道名字的異口同聲, 即便是高傲如金松, 此時也點頭應(yīng)聲。

程袖分配完1號桌任務(wù)，繼續(xù)安排其他桌, 除了團(tuán)隊賽不歸她管, 其余的四十多號人她都要安排到合適的位置, 有人因為她的安排造成這場比拼分?jǐn)?shù)偏低, 都是她的責(zé)任。

程袖果決指揮的態(tài)度, 帶動著整體的節(jié)奏，所有選手動作加快, 后廚氣氛都變得干凈利落卻毫不緊繃。

程袖做得事情其實比他們要多得多，除了要為每桌擺盤，招牌菜與主食也應(yīng)該她來負(fù)責(zé), 每道招牌菜做得不僅要美味可口，要有廚師獨特創(chuàng)意，還要囊括廚師本身對美食的主觀認(rèn)識和理解。

有道具個人特色的獨創(chuàng)菜品，這是身為職業(yè)廚師最顯著的特點，楚元和金松兩個人未達(dá)到，就只能由程袖親自做。

今天的招牌菜要做什么，程袖都提前敲定，現(xiàn)在直接挑好食材就行。龍灣酒莊空運過來的蟹各個都肉厚肥嫩，每處理過好像就能聞到那股蟹肉的鮮味。

這道菜程袖處理的迅速，此時她也不得不飚手速，竟然前所未有的快，但所有人都在忙碌，誰也沒有注意到程袖在忙什么。

做好這道菜，程袖把它放到冷凍室，轉(zhuǎn)頭去看其他選手做得怎么樣。

楚元師兄利用每分鐘時間，鍋里蒸著閘蟹，一邊正在做蟹粉娃娃菜，辣姜與蒜茸的味道中和掉蟹肉本身帶著的腥味，鮮味醇厚濃郁，帶著絲絲辛辣讓人食欲大動，程袖挑選一個定制的盤，將菜裝進(jìn)其內(nèi)。

中餐喜歡用圓盤裝菜，其中意味著團(tuán)團(tuán)圓圓，

這時蒸蟹好了，幫楚元師兄的這位選手顯然不擅長處理螃蟹，有點手忙腳亂，程袖教他做幾遍才勉強(qiáng)能跟上楚元師兄做菜的速度。

程袖又去看了看別人的情況，大家多少有些默契不夠，配合散亂，但缺少磨合的時間，這是必不可免的事情，但有她把控全局，好歹還算順利。

看了看時間，程袖開始制作主食。

既然是蟹宴，那主食必定也和蟹相關(guān)，調(diào)好甜潤的蜜汁攪拌進(jìn)鮮嫩的蟹肉中，做成一屜屜的包子，把籠屜掀開，香味在熱氣中騰發(fā)，那股香味讓許多選手都禁不住回頭。

“好香的味道……”

程袖叫來服務(wù)員開始上菜，她把包子放到編織成燈籠狀的竹籃里，包子下方墊著繡著梅花紋路的油紙，避免包子散熱太快口感不好，也為美觀。

每個包子皮薄肉多，掙著嫩滑的油皮，像要彈出來。包子口捏出了梅花瓣形狀，甚至在沒有缺少食材情況下，程袖用櫻桃給包子口調(diào)成桃紅色，真如熠熠于寒風(fēng)中盛艷奪目的梅花。

服務(wù)員端著做好幾道菜，以及蜜汁蟹肉包子。

程袖把冷凍室里那道菜拿出，只見盆中彈滑透明的膠體，被如粉紅墨汁四濺，仔細(xì)看，竟然是小巧玲瓏的櫻花蝦。

程袖用挖球勺，把膠體挖出一顆顆夾著櫻花蝦的黃嫩透明小球。

放入漏斗式長頸菜盤中，小球堆疊起來，如座琉璃塔山。

菜品有著古塔懷舊的風(fēng)情，也有高檔美食的精致。一共五桌，程袖分別放到五個盤中，然后讓服務(wù)員端去。

此時筵席已經(jīng)開始，除了最后兩桌空著。

1號桌在座都是市領(lǐng)導(dǎo)、烹飪協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)，以及幾位各大菜系的掌門人。

菜品端上桌前，不少人眼前一亮。