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怕有些人挑花眼，還學著上輩子去親戚家辦婚席的那個酒店，制定了不同價位的菜單。

冷盤熱盤湯品甜點，一早給搭配好。

孟秦想，也就是她擁有秦則方這么個移動供貨商，要什么現(xiàn)拿，不然這么多菜單，單單備菜就要花費不少成分。

畢竟備菜不一定全部能用上。

一切準備就緒，孟秦專門在提前那天邀請了一些同學朋友來，讓元宵月亮也邀請了。

這天沒限制桌數(shù)。

單純讓他們來體驗提提意見。

為了打招牌，孟秦專門在入門的壁影一側(cè)豎了個大甕，火一直燒著，一早把食材準備好做起佛調(diào)情來。

無他，味濃。

原本孟秦想弄鹵肉的，就放在大門口，鹵料一開蓋保準香飄十里，是秦則發(fā)說，她既然打算做高檔餐品，那一開始就要放棄平民消費。

再一想，如果門口圍著來買鹵肉的人，那有錢人看到這亂糟糟的情況肯定不會再想進來。

有些人吃得是飯，有些人吃得是格調(diào)。

正宗佛跳墻要至少熬制七七四十九天，都是騙人得。

別的不說，夏天天氣這么熱，小火煨四十九天的食材還不臭掉。

孟秦打算熬三天，第三天當彩頭送人。

于是，這天來體驗的人，進門便聞到濃郁的香味，還沒點菜呢肚子就開始叫起來。

前面出去服務員，孟秦把月亮和元宵趕去當大堂經(jīng)理用，招待人去吧。

最先下單的是全魚宴和海鮮宴，四九城相比較肉，海鮮當真是少見的。

孟秦得了信，把后廚指揮得團團轉(zhuǎn)，十斤重的清江魚從水缸里撈出來，孟秦一刀拍在魚腦上，等它暈死便正式開始動手。

第87章 小媳婦主廚

◎海鮮陪酒。◎

孟秦刀工精湛, 順利地將剝下整個魚皮，汆燙后的魚皮涼拌，口感最是柔韌爽滑。

緊實的魚背肉勾芡炸成魚柳, 脂肪肌肉分布均衡的魚腹清蒸，保持原滋原味, 薄如紙片的魚生清新鮮美。

用面粉和清油洗去魚頭上的土腥氣，客人不愛吃辣，孟秦改用米酒澆在魚頭上再上蒸鍋, 魚頭里所富含的營養(yǎng)在蒸汽作用下做最大的釋放。

余下的魚肉剔除魚刺，剁成肉餡做魚丸湯，南方講究餐前養(yǎng)胃，放北方卻是飯后溜縫, 將剝離出的魚骨煎后做湯底燒著。

這時幫廚將留下的魚雜清理干凈，切成碎末和雞蛋一起下油鍋煎，魚雜的柔韌配上雞蛋的酥軟，燒燒加點碎泡椒，最是下飯。

最后一道便是整條煎過再烤的烤魚, 鋪在配菜上，一改之前的原滋原味，外焦里