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我敢肯定地說：長這么大以來，我是第一次吃這么辣的魚，辣得人渾身冒汗，辣得人呲牙裂嘴，辣得人刻骨銘心，辣得人吃了過后又愛又恨，這就是大竹的辣子魚。去年9月開學(xué)的前一天，學(xué)校食堂的師傅到大竹的團壩拉煤炭，臨行時邀約我也作伴前往。車過廣安的花橋、有慶，到達渠縣境內(nèi)之時，已是深夜時分，車在崇山峻嶺的盤山公路之間蜿蜒爬行，回頭向車窗之外望去，夜色蒼茫，高遠的天幕之上，群星閃爍，和遠處的燈火連成一片，分不清哪是燈光，哪是星光。人困車乏，在大竹的一家叫“山嫂子魚莊”前，師傅停下車來，打著呵欠說道：“走喲，先去吃辣子魚哦，大竹的辣子魚，巴適得很喲！”我們一行5人走進魚莊，魚莊并不大，外面擺放著三張墨黑色的八仙桌，幾根淡綠色的方凳放在桌下，看上去古色古香的。里面還有雅間，再往里走便是廚房，廚房里有一個很大的長方形的磚砌的水缸，缸里游動著十幾條鮮活的魚，有鯉魚，有草魚，也有白鰱，店主招呼我們說：“你們喜歡吃哪條魚，各人自己挑，挑好了，我來稱，加工成辣子魚，鯉魚、草魚算15元一斤，白鰱是10元一斤。”說完就用一個舀魚的魚網(wǎng)熱情地為我們舀魚，真是奇特，吃魚還要用稱稱，而且要按活魚的斤兩算菜錢，最后我們要了一條4斤9兩重的白鰱加工辣子魚，要49元錢，倒也不貴。好奇的我便留在廚房里看師傅如何加工辣子魚，只見廚房的師傅，抓起稱好的白鰱，捏住魚肚，cao起一把雪亮的菜刀“啪”地一刀拍在魚頭之上，魚便紋絲不動了，師傅把魚平放菜板之上“嚓嚓嚓”飛快地用刀剔去魚鱗，然后，將魚肚剖開，理出肚里全部內(nèi)臟，只留下魚瞟，其余的都不要，并摳去魚腮，也不要，師傅解釋說魚腮里泥沙多，腥味重，不好吃的。接著，又用菜刀“噼里啪啦”地將魚剁成二指寬的小塊，倒進盆內(nèi)，放進豆瓣、芡粉、醬油、蒜泥、姜粒、雞蛋清，反復(fù)攪拌，拌好之后，將鍋燒辣，倒進食油，煉得食油沒了氣泡，微微冒出青煙之時，就倒進一大捧紅艷艷的紅辣子個個炒，炒得辣味彌漫，嗆得人咳嗽不止，甚至眼淚直冒，才又加水熬開，熬得水沸騰不已之時，就丟進拌好的魚塊，蓋上鍋蓋又燜，大約煮上10余分鐘之后，就又揭開鍋蓋，放進味精、胡椒粉、蔥花。最后才能放醋，用勺稍作攪動便起鍋舀出，舀進的不是盤子，也不是碗，而是一個大大的洗臉盆，有點像水滸里梁山好漢大碗喝酒大塊吃肉的氣魄。大大的一盆“大竹辣子魚”端上桌之后，早已饑腸漉漉的我們便爭先搶后地舉箸夾魚食用，那魚塊早已被燉耙了，柔軟細嫩無比，根本沒有一點兒魚刺了，吃進嘴里，滑滑的，軟軟的，根本不像是在吃魚肉，倒有點像吃豆腐的滑膩細嫩的感覺，一塊魚肉下肚之后，才驀地發(fā)覺舌頭上的味蕾被激活了，舌尖、舌面、舌根、喉頭，甚至連胃都是火辣辣的了，辣得人額頭熱汗直冒，辣得人不斷地伸長舌頭直哈冷氣，尤其是那緋紅的油油的魚湯，舀上一瓢，淺飲慢酌，每喝一口，渾身的熱汗仿佛便要沁出細密的一層，尤其是那漂浮湯面的菜葉，夾食一片，那才叫爽喲，辣得人眼淚直滾，辣得人仿佛頭頂也要冒出青煙似的，盡管辣，但一大盆辣子魚大家仍然吃得有滋有味極了，辣得人人滿頭大汗，辣得瞌睡也不見了，我只覺得辣得渾身通態(tài)極了，仿佛洗了一個全身的桑拿浴一般。師傅出來笑著說大竹的辣子魚還能治療感冒，辣出一身汗，感冒也就好了！瞧瞧，這就是大竹的辣子魚，就如大竹人一樣，熱情，耿直，豪爽，大竹的辣子魚哦，烹制方法簡單，價廉物美，吃起來刺激霸道，吃起來爽口爽心，吃起來渾身通態(tài)，不怕辣的朋友，吃了大竹的辣子魚，包你一輩子都－都－都－刻骨銘心哦！刻骨銘心又難忘！