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曹廚子猛地一醒，做個(gè)一品山藥，不就是山藥果餅淋一道糖汁么，這個(gè)簡(jiǎn)單。想著徐嬤嬤說的要好好表現(xiàn)，他打起精神來，在薛家的日子沒有想象中的富得流油，去也能過的去，他可不要回到以前的屋子里，冬天連個(gè)火都不舍得燒。“當(dāng)歸小哥你請(qǐng)好，我馬上就去做，不會(huì)讓大爺久等的。”

當(dāng)歸笑的和睦，避過了曹老頭有點(diǎn)諂媚的臉色，“不急，不急，慢工出細(xì)活，大爺吃的可是精細(xì)，你可當(dāng)心著。”

曹廚子決定這次要表現(xiàn)一把，就用最好的淮山藥，別說兩淮之地的東西就是好呢，連過節(jié)也和京城不同，還能看見西洋來的新鮮玩意，他信心滿懷的進(jìn)了廚房。

薛蟠卻是在庭院中看著枝頭的嫩芽，也是時(shí)入三月了，早春已發(fā)，待這股最后的寒氣消散，就是煙花下?lián)P州的時(shí)節(jié)。他好心情的等著茶點(diǎn)，就看見當(dāng)歸端著那盤用嫩黃釉色盤上疊放的幾個(gè)圓圓金燦燦的小餅，上面淋著一層紅糖汁，面相倒是不錯(cuò)。

薛蟠夾起了其中的一個(gè)，稍稍咬了一口，在口中咀嚼了幾下，吐在了邊上，就擱下了筷子，讓人把曹廚子叫了進(jìn)來。他似笑非笑的對(duì)曹廚子說，“這就是你做的一品山藥，你知道我對(duì)廚房的要求吧，關(guān)系到入口的東西，吃了不能吐出來，所以決不允許在材料上不清不楚，一經(jīng)查實(shí)永不續(xù)用。”

曹廚子心中咯噔了一下，他可沒有采辦的權(quán)利，怎么可能偷工減料，堅(jiān)定地?fù)u搖頭，“小的用的是最好的山藥，淮山藥，這是一品山藥的最好材料了。”

“這就是你的淮山藥？當(dāng)歸，讓人把他用的山藥帶進(jìn)來。”薛蟠端了一杯茶漱漱口，這糖汁沒有熬好，太甜了。

☆、10、一品山藥·下

曹廚子心里惴惴，也不知道錯(cuò)在了什么地方，就看著一個(gè)小廝拿著他剛剛還沒有用完的山藥進(jìn)來呈給了薛蟠。

薛蟠從小竹簍中隨意的取出了一根生的山藥，它的個(gè)頭不太大，色澤看上去有點(diǎn)偏黃，細(xì)細(xì)一摸刮下一層粉來，薛蟠用手指拈了一下，覺得有點(diǎn)粗糙。“曹廚子，聽徐嬤嬤說，你是她的親戚，一直在京城里的大飯館做領(lǐng)廚的，沒錯(cuò)吧？”

曹老頭不敢直視薛蟠的眼睛，微微把目光向下斜視，手里冒出了一陣細(xì)汗，磕磕巴巴地說，“是，是的，做了有十幾年了。”只是是在京城的城郊，大飯館也只是像是體力活勞工的歇腳處，因?yàn)檎嫉卮缶腿∶凶龃箫堭^。

薛蟠也沒有在這一點(diǎn)上糾纏，轉(zhuǎn)而考究起了他的專業(yè)知識(shí)，“那么你一定知道在我大慶國(guó)中，哪里的山藥最好了？”

曹廚子有點(diǎn)不明就里，不就是現(xiàn)在用的淮山藥么，“當(dāng)屬兩淮流域的淮山藥，金陵人杰地靈連出土的食材也不一般。”

薛蟠見他似乎是在暗暗捧著在金陵長(zhǎng)大的自己，只在心中暗嘆有時(shí)候一知半解還不如全都不懂呢。“我給你講個(gè)小故事吧，說是前朝的時(shí)候有個(gè)大戶人家的少爺久病不愈，大夫看了說是氣虧不暢，于是開了一個(gè)方子，里面重要的一味藥材就是被譽(yù)為山藥人參的山藥，用了這味藥可以補(bǔ)氣養(yǎng)肝，不出一個(gè)月就能好了。就是一定要用最好的懷山藥。但是，半年過去了，那個(gè)小少爺?shù)牟∪允遣灰姾棉D(zhuǎn)，于是府里面又請(qǐng)了一位大夫，得出的方子還是一樣，老爺就覺得奇怪了，怎么又是這個(gè)方子，吃了這么久都沒有好，不過等了片刻，大夫落筆寫下了方子后，老爺就明白了。你知道他明白了什么嗎？”

曹老頭心中嘀咕他又不是大夫，不通醫(yī)理怎么可能知道，就聽到薛蟠說，“因?yàn)橄阮^給少爺用的藥材有問題，藥性不夠，才會(huì)失之毫厘謬以千里。你說是什么的藥性不夠呢？”

曹老頭聽出了薛蟠口中的諷刺，這說的一定是山藥吧，他感覺到了薛蟠刺在自己身上的眼神，連忙跪了下去，他是混，但是也不全傻，知道那一定是山藥的問題。“大爺，大爺，我……”他倒是想說出個(gè)四五六來，但是額頭滾下了汗珠卻也不知道到底是哪里有問題。

薛蟠的聲音還是淡淡的，一點(diǎn)也沒有在意曹老頭的窘境，“因?yàn)榈谝晃淮蠓蝈e(cuò)把‘懷’作‘淮’。在醫(yī)書中說的‘懷參’，指的根本不是兩淮，而是河南的懷川，取自當(dāng)?shù)氐牡匦我获R平川，又及屬于懷慶府管轄，故稱作‘懷川’。那里出土的山藥是藥效最好的，有三個(gè)特點(diǎn)，個(gè)體大、色澤白、粉性足，不只用在醫(yī)藥中，也是一品山藥這樣的藥膳的必選，你說你做的那道能叫做一品山藥么，當(dāng)它完全沒有了原來的補(bǔ)氣養(yǎng)生的作用后，還能稱作一品嗎？你不會(huì)忘了這道菜本來就是為了給體弱的小孩老人產(chǎn)婦食用的吧。一個(gè)連食性也不懂，更別談做出藥性的廚子，居然是京城來的大廚，還是掌勺，你自己相信嗎？嗯！”

薛蟠的語調(diào)變得越來越平靜，只是最后那個(gè)‘嗯！’就像是驚雷一般在曹廚子的耳邊炸了開了，好日子算是到頭了。

曹廚子知道這次算是被直接尋了短處，想要在辯解兩句，就像是這道菜我是做的不咋的，別的菜還是可以的，但是又怕被大爺尋了岔子，他可是隱約中聽說過以前就有想要糊弄大爺?shù)膹N子，被當(dāng)眾問了個(gè)啞口無言，這位可是真的精通吃的彎彎繞繞的主子。

不過明顯這件事情還沒有完，“曹廚子，或者你根本就配不上廚子這個(gè)說法，最多是個(gè)會(huì)顛勺的，你是怎么離開京城的，你不會(huì)忘了吧！”

曹老頭腦子中只剩下一片空白，知道了大爺全都知道了，他可以算是從京城逃了出來的，就是以前幫工的后廚，出了吃食讓一幫人讓吐下泄的事情，雖說沒有他的責(zé)任，但是店的名聲是徹底的壞了，更要命的是他們幾個(gè)廚子都沒有出路，京城里面根本沒有人家敢用。曹老頭可是在親戚里左右巴拉了好一會(huì)，才找到了徐嬤嬤，偏巧自己沒有孩子的徐嬤嬤看上了他的兒子，想要讓他兒子為其養(yǎng)老，才有了后來到金陵這樁事情。

曹老頭的膝蓋已經(jīng)不停的發(fā)抖，“大爺饒過小的這次吧，京城的案子真的和小的半分關(guān)系也沒有，小的是受到了牽連的啊，走投無路好不容易來到金陵，小的以后一定改，把能學(xué)的都學(xué)了。”然后就要磕頭，可是被荊芥地?fù)踝×耍鬆敓┲@個(gè)東西，磕頭能解決問題么。

薛蟠可不覺得一個(gè)縱容兒子賭博，自己一直在廚房混日子，連他制定的規(guī)矩也一直無視的人，會(huì)真的改好，要是能改好從他來到金陵的時(shí)候，就應(yīng)該從新開始。退一步說，就是因?yàn)椴芾项^和徐嬤嬤的關(guān)系，薛蟠也不能在廚房里留下這樣一個(gè)不干凈的人。

他拿過了當(dāng)歸手上的一本大冊(cè)子，翻開來念著，“再以前的事情我就不去追究了，從廚房的規(guī)矩改革開始這四個(gè)月里面，你按時(shí)上工的日子才只有10日，按規(guī)定每日廚子必須清潔廚具，你達(dá)標(biāo)的日子只有5日。這如果還不夠的話，在你那里報(bào)廢的食材達(dá)到了50兩銀子，這還不算下午的茶點(diǎn)，只是這些個(gè)食材去了哪里，你心里清楚。后廚的汝窯紅瓷盤一套在你那里摔碎了，方管事連個(gè)碎渣也沒看見，兩雙烏金銀筷也是在你那里找不到。曹老頭你還要我繼續(xù)念下去嗎？”

“這簡(jiǎn)直不像話！”就在薛蟠像是報(bào)菜名一樣把曹老頭的罪狀一一念出來的時(shí)候，薛父走進(jìn)了別院，這是薛蟠讓人去請(qǐng)的，今天非把這個(gè)曹老頭清理出去再說。“就不說你廚藝低下，完全不符合薛府的規(guī)矩，居然還敢偷盜主家的財(cái)物，是誰給你這個(gè)膽子的，難道是有人和你串聯(lián)一氣么！”

曹老頭連忙擺手搖頭，很是忙活，被扣下了偷盜的罪名可比前面的不守規(guī)矩趕出府去要嚴(yán)重的多，這可是要進(jìn)牢里的，“小的沒有啊，真的沒有，沒有和誰串通啊，真真是冤枉啊！”這可是絕對(duì)不能承認(rèn)的。

“曹老頭，你可是不承認(rèn)，這上面白紙黑字的，是你自己按了手印的記錄，還能冤枉你不成了！也別否認(rèn)了，那玲瓏樓可是認(rèn)了，你是兒子把那一套汝窯紅瓷盤和烏金筷子拿去抵押了，還說著別人家都是抵押首飾，到了他那里盡是些餐具，這可是讓他們印象深刻。你莫不是認(rèn)為薛家連這點(diǎn)消息也打聽不出來？你的賣身契還在薛家，你就敢做這樣的事情，倒真的是膽子不小。”薛父狠狠地看著曹老頭，他很好，在金陵這個(gè)地方連知府都要給薛家三分臉面，曹老頭可真是一點(diǎn)不怕，不愧是京城來的人，膽子就是大。

“老爺，求求你就放過小的這一回吧，我一定改，那些東西拼了命也會(huì)要回來的。”曹老頭在地上爬著，倒在薛父的跟前，不住的磕頭。

薛父看著他眼淚鼻涕一大把的樣子，更覺得惡心，想改，呸，就剛剛還在他的包袱里搜到了藏著的羊脂玉筷枕一對(duì)，真的是膽子大的很，這是在他眼皮底下挖薛府的錢財(cái)呢，趁著蟠兒的病事到年節(jié)的忙碌一直騰不出功夫來收拾他，想要看看他能過分到什么程度，這條魚餌撒的，倒是一條貪心不已的肥魚。

薛父和薛蟠都懶得和曹老頭多說，“平子把他帶出去，和他那個(gè)兒子一起送衙門，該怎么辦就怎么辦。”不待曹老頭哀聲大嚎，荊芥已經(jīng)把他的嘴堵上可，只能聽見不甘心的嗚嗚聲，然后就被拖了出去。

這件事算是告一段落，薛蟠與薛父落座后，當(dāng)歸換上了新茶，黃芪端上了兩碟裝在青釉盤子里的金燦燦小餅，淋著一層薄薄通透的深紅色糖汁，仔細(xì)一看每個(gè)小餅上面還有梅花印、牡丹印之類的不同圖案，煞是好看誘人。

“爹嘗嘗這是用正宗的懷山藥做的一品山藥，將生山藥去皮蒸熟之后，合著面粉揉成面團(tuán)，用不同的模子里壓平，在上面擺上甜甜的什錦果料，或者微酸的葡萄干，還有不能少的核桃仁，等再籠蒸了一番出籠后，馬上淋上蜂蜜、白糖、豬油、豆粉一起熬制的糖汁，就成了金紅相間的一品山藥了。”

薛父夾起一個(gè)倒是一口一個(gè)的大小，還微微有點(diǎn)燙，吹了吹咬上去，糖汁甜而不膩，就著山藥餅的細(xì)膩清香，還有酸酸甜甜的果仁，倒是別有一番滋味，“再來一點(diǎn)牛乳也不錯(cuò)，不過就著茶吃也是可以的。”

薛蟠吃了幾個(gè)，也是點(diǎn)頭，和牛乳一起的話，更能有種濃郁的感覺，和茶一起吃就更清爽不膩。“我也給娘那里去了一些，這東西健胃養(yǎng)脾，不僅增強(qiáng)體質(zhì)，也是延緩衰老的，也能變著法兒的做，拔絲山藥也不錯(cuò)。”

等吃完之后，薛父問起了今天的事情，“蟠兒倒是料想的不錯(cuò)，用一道菜就把他炸出來了，我托人問了，曹老頭就是在京城牽扯進(jìn)了案子里，才逃到了這里來。”

原先薛蟠并不清楚曹老頭在京城到底犯了什么事情，但是這樣一個(gè)廚子，連淮山藥與懷山藥也不清楚，可見他的本事有夠混的，聯(lián)系到他兒子的嗜賭成性，又是在薛家最忙的時(shí)候入的府，可見本來就有什么事情背著呢。

不過這事情還沒有完，還差一位呢。這頭薛父倒是想起了一件事情，“你這個(gè)淮懷不分的事情，倒是讓我想起了一個(gè)人，就是曲嬤嬤，說起來你那時(shí)候才一歲，不知道她其實(shí)是被遣送出府的。為了就是薛平聽說了她和京城的賈家關(guān)系不清不楚的緣故。現(xiàn)在想來，這里面有點(diǎn)古怪。”

薛蟠仔細(xì)一下倒是懂了，薛平就是老管家平子，也許是聽錯(cuò)了人，“爹你是說曲、徐的發(fā)音相近，當(dāng)初弄錯(cuò)了？”在他們這一塊說的不都是京城話，還有金陵一帶的話音，里面曲徐的發(fā)音倒是有點(diǎn)說不準(zhǔn)。

只是，薛父凝神想了一下，搖搖頭，“不能說是弄錯(cuò)了，還要查查，當(dāng)初說不定是誤打誤撞吧。”

☆、11、糖蒸酥酪膏

薛蟠走在通往主院的路上，荊芥和黃芪跟在后面，而當(dāng)歸與甘草出府去置辦一些薛蟠吩咐的東西，三日后，他和薛父、薛母就要沿著大運(yùn)河下蘇州，去林府拜會(huì)林海姨夫和賈敏姨媽了，說起來這也是他接觸的第一個(gè)賈家人。

說起賈家就想到了幾天前薛父說的曲嬤嬤的事情，原來當(dāng)年是老管家薛平無意中聽到了有人向薛府里的嬤嬤傳信，說是給那個(gè)曲嬤嬤帶口信，京城里還是關(guān)心著金陵的事情，讓她不要忘了自己到底是哪里的人。這話模棱兩可，薛平既沒有看清傳話人，也沒有看見聽話人，但從穿戴上面他確定就是薛蟠身邊的嬤嬤。說起來薛蟠一共有三個(gè)嬤嬤，因?yàn)樗陨淼年P(guān)系，不習(xí)慣那樣喝人奶，所以可以說是斷奶及早，都是讓人擠到碗里才喝下的，這讓他和幾個(gè)嬤嬤之間的關(guān)系并不親近，當(dāng)然他一個(gè)轉(zhuǎn)世之人，本就不會(huì)輕易與人親近，特別是當(dāng)他發(fā)現(xiàn)幾個(gè)嬤嬤都沒有真心的時(shí)候。

一個(gè)是薛家的嬤嬤，本來就說好了等薛蟠一歲就放回老家，還有兩個(gè)都是跟著薛母來的，一個(gè)是從王家出來的徐嬤嬤，還有一個(gè)是后來出嫁前王家給配的曲嬤嬤。

薛蟠想著要是真論做事這一塊，曲嬤嬤可以說是無可挑剔，和處處與他不和的徐嬤嬤比較，可以說是好上千萬倍了，這人就怕比較。

但是薛父卻說了，完美意味著虛假，曲嬤嬤當(dāng)年在薛父的質(zhì)問下，承認(rèn)了她原先和賈家有關(guān)聯(lián)，是王夫人薛母妹妹身邊的人，至于妹妹把一個(gè)嬤嬤派到薛家來的用心是什么，薛父不好說。前頭就說過，算起來只有薛母嫁給了商賈的薛父，這是看上去有點(diǎn)不和的婚事，王家照理也可以找一個(gè)在朝為官人家的兒子讓薛母嫁過去。要說不是為了薛家在財(cái)錢上的好處，薛父自己都有點(diǎn)不相信。如果，不是他本就是個(gè)明白人，而薛母也聽他的話，加上兒子爭(zhēng)氣，萬一他不在了，薛家變成什么樣，王家能不能撈到好處，還是二說。

所以，當(dāng)年曲嬤嬤的話，薛父也是信了的，王夫人那個(gè)人還真的做的出這樣的事情來。或者說，整個(gè)王家都不是善茬，要不然王子騰能輕易在皇上心里留著位置。曲嬤嬤被發(fā)賣了出去，但如今看來這背后似乎還有隱情。先不說到底是徐嬤嬤還是曲嬤嬤才是王夫人的人，也要想想那個(gè)背后的人真的是王夫人嗎，還是另有其人？王夫人不過是個(gè)借口。